Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

FMRe110 Coupole Base : four rotatif à bois avec sole chauffée pour une pizzeria plus régulière et mieux mise en scène

Présentation générale

Le FMRe110 Coupole Base est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent gagner en régularité sans perdre l’identité d’une cuisson au feu de bois. Sa sole rotative chauffée électriquement accompagne le travail du pizzaiolo en apportant une base de cuisson plus stable, même lorsque les fournées s’enchaînent. Avec sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, ce modèle offre un débit supérieur au FMRe100, tout en conservant une présence élégante grâce à sa finition coupole.

Pourquoi ce modèle se distingue

La version Coupole Base ajoute au FMRe110 une finition plus chaleureuse, pensée pour les espaces où le four participe à l’ambiance du restaurant. Cette finition intègre une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, qui renforce l’habillage du four. Côté cuisson, la sole motorisée à vitesse et sens variables favorise une exposition plus homogène des pizzas dans la chambre, tandis que les éléments chauffants placés sous la sole assurent un soutien thermique indépendant avec contrôle thermostatique.

Avantages clés

• Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux établissements qui souhaitent augmenter leur cadence de cuisson.
• Productivité indiquée de 120 pizzas/h, pour accompagner un service professionnel soutenu.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’homogénéité de cuisson.
• Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
• Écran tactile Inteltouch System pour piloter simplement les fonctions du four.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe110 Coupole Base
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Coupole Base / CB
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	7 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	120 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	28 kW
Consommation méthane	2,9 m³/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	195 x 205 x 220 cm
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Poids	2400 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe110 Coupole Base convient aux pizzerias et restaurants qui veulent maintenir une cadence régulière tout en valorisant leur poste de cuisson. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm le rend pertinent pour un service plus soutenu que le FMRe100, notamment dans les établissements où la pizza occupe une place centrale dans l’activité. Sa finition coupole s’intègre aussi naturellement dans une cuisine ouverte ou un espace visible par la clientèle.

Bon à savoir avant de choisir

Avec ses 2400 kg, le FMRe110 Coupole Base doit être intégré dans un projet d’installation bien préparé. Le passage jusqu’au lieu de pose doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four, et la manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, tandis que l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe110 Coupole Base s’adresse aux professionnels qui recherchent un four rotatif à bois avec sole électrique capable de conjuguer débit, régularité et mise en valeur du poste pizza. Entre sa sole tournante, son chauffage thermostatique, son tiroir extérieur à cendres et sa finition coupole, il apporte une réponse équilibrée aux besoins des pizzerias qui veulent produire avec constance tout en soignant l’image de leur espace cuisson.

FAQ

Quelle différence entre le FMRe110 Standard et le FMRe110 Coupole Base ?
Le FMRe110 Coupole Base reprend la capacité et la productivité du FMRe110, avec une finition coupole intégrant une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Il se distingue donc par son habillage et par son rendu plus adapté aux fours visibles.

Le FMRe110 Coupole Base convient-il à une pizzeria avec service soutenu ?
Oui. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 120 pizzas/h permettent d’accompagner un rythme professionnel régulier, tout en conservant une cuisson au bois.

Pourquoi la sole chauffée électriquement est-elle utile sur ce modèle ?
Elle apporte un soutien thermique au plan de cuisson et aide à maintenir une température plus stable lorsque les fournées se succèdent. C’est un point important pour limiter les écarts de cuisson pendant le service.

Quels points vérifier avant d’installer le FMRe110 Coupole Base ?
Il faut contrôler l’accès au local, les dimensions de passage, le poids du four et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures et une manutention par chariot élévateur ou transpalette.