Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMRe110 Standard : four rotatif à bois avec sole chauffée pour gagner en régularité au service
Présentation générale
Le FMRe110 Standard est un four rotatif à bois professionnel destiné aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent conserver l’authenticité du feu de bois tout en améliorant la constance de cuisson. Sa sole rotative chauffée électriquement apporte un soutien thermique indépendant au plan de cuisson, particulièrement utile lorsque les fournées s’enchaînent. Avec une capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, ce modèle offre un volume supérieur au FMRe100, tout en restant dans une configuration adaptée aux établissements qui recherchent un four performant sans basculer sur les plus grandes tailles de la gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMRe110 Standard mise sur une combinaison très intéressante pour un usage professionnel : combustion au bois, sole motorisée à vitesse et sens variables, chauffage électrique sous la sole et contrôle thermostatique. La rotation accompagne naturellement la cuisson des pizzas dans la chambre, tandis que les éléments chauffants stabilisent la base. Cette architecture aide le pizzaiolo à travailler avec plus de régularité, moins de corrections manuelles et une meilleure tenue thermique pendant les pics d’activité.
Avantages clés
- Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, pour augmenter le volume de cuisson par rapport au format FMRe100.
- Productivité indiquée de 120 pizzas/h, adaptée aux services soutenus en pizzeria et restauration CHR.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
- Fonctionnement principalement au bois, avec préparation de série à la réception de brûleurs gaz dans la chambre de cuisson.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
- Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien et garder une zone de cuisson plus propre.
- Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMRe110 Standard |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement |
| Gamme | FMRe / FMR-E |
| Finition | Standard / STD |
| Finition extérieure | Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni |
| Fonctionnement principal | Bois |
| Chauffage de sole | Éléments chauffants électriques sous la sole rotative |
| Contrôle de la sole | Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique |
| Sole | Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables |
| Capacité pizzas | 7 pizzas Ø 30 cm |
| Productivité horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance gaz brûleur auxiliaire | 28 kW |
| Consommation méthane | 2,9 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4” G |
| Dimensions A x B x H | 195 x 205 x 205 cm |
| Diamètre évacuation ØH | 30 cm |
| Poids | 2300 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative |
| Équipements indiqués | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Livraison | Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat |
| Certifications indiquées | CE, EAC, cULus Listed, NSF |
Usages et applications
Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe110 Standard répond aux besoins des pizzerias et restaurants qui veulent augmenter leur cadence tout en gardant une cuisson au bois maîtrisée. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa productivité de 120 pizzas/h en font un choix cohérent pour un établissement avec un flux régulier, des pics de service identifiés ou une carte pizza travaillée en continu.
Bon à savoir avant de choisir
Le FMRe110 Standard demande une vraie préparation d’implantation. Son poids de 2300 kg impose une manutention par chariot élévateur à fourche ou transpalette. Le constructeur indique qu’il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four pour le déplacer jusqu’à son lieu d’installation. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMRe110 Standard est un four rotatif à bois avec sole électrique pensé pour les professionnels qui veulent franchir un cap en capacité sans perdre la signature de la cuisson au bois. Sa sole tournante, son chauffage thermostatique, son tiroir extérieur à cendres et son système d’auto-nettoyage en font une solution fiable pour travailler avec plus de régularité, de propreté et de confort au poste pizza.
FAQ
Quelle est la capacité du FMRe110 Standard ?Le FMRe110 Standard peut cuire 7 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité indiquée de 120 pizzas/h.
Pourquoi choisir le FMRe110 plutôt que le FMRe100 ?
Le FMRe110 offre une capacité supérieure : 7 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h, contre 6 pizzas et 100 pizzas/h pour le FMRe100. Il convient donc mieux à un établissement qui souhaite un peu plus de débit tout en restant sur un format intermédiaire.
Quel est l’intérêt de la sole chauffée électriquement pendant un service pizza ?
Elle aide à stabiliser la température du plan de cuisson lorsque les fournées se répètent. Cette stabilité améliore la régularité de cuisson et limite les variations entre les pizzas.
Quels points anticiper avant l’installation du FMRe110 Standard ?
Il faut vérifier l’accès au local, le passage disponible, le poids du four et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, avec manutention par chariot élévateur ou transpalette.
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