Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

Four rotatif à bois MR110 Standard avec sole chauffée au gaz pour pizzeria professionnelle

Présentation générale

Le Morello Forni MR110 Standard est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias et établissements CHR qui recherchent une cuisson au bois plus régulière qu’avec un four statique traditionnel. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne le travail du pizzaiolo en limitant les manipulations pendant le service. Le foyer bois latéral apporte la flamme recherchée en cuisson professionnelle, tandis que les brûleurs gaz placés sous le plan de cuisson renforcent la stabilité thermique de la sole.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four à pizza rotatif bois gaz combine trois éléments essentiels : une cuisson au bois, une sole rotative et un chauffage gaz sous sole. La zone de combustion du bois est séparée du plan rotatif par une protection métallique, ce qui améliore la propreté de cuisson et facilite l’organisation du four. L’écran tactile Inteltouch System permet une gestion simple des fonctions, avec un fonctionnement manuel ou automatique. En mode automatique, l’intensité de la flamme gaz est ajustée selon la température programmée afin de simplifier l’utilisation et de limiter l’attention nécessaire de l’opérateur.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène des pizzas.
• Chauffage gaz sous la sole par brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni.
• Capacité de 7 pizzas Ø30 cm avec une production indicative jusqu’à 120 pizzas/h.
• Foyer bois latéral avec porte, positionné à gauche de série et disponible à droite en option.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter le nettoyage et améliorer la propreté de cuisson.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour élever le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour faciliter l’entretien de l’espace de travail.
• Lampe extérieure orientable avec support adapté aux hautes températures pour améliorer la visibilité interne.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	MR110 Standard
Gamme	Morello Forni MR
Type de four	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Finition	Standard
Capacité pizzas	7 pizzas Ø30 cm
Production horaire	120 pizzas/h
Puissance gaz	7 kW
Puissance bois	28 kW
Air de combustion	167 m³/h
Température fumées	100 °C
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Dimensions A x B x H	177 x 165 x 194 cm
Hauteur partie four F	107 cm
Hauteur support G	87 cm
Ouverture bouche O	55 cm
Poids	1850 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Modes de fonctionnement	Manuel et automatique sur version écran tactile
Programmes	Jusqu’à 3 programmes de cuisson paramétrables
Brûleurs	Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni sous la sole
Foyer bois	Latéral avec porte, à gauche de série, à droite en option
Protection foyer / cuisson	Zone bois séparée de la sole rotative par une protection métallique
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres
Porte	Manuelle
Équipement complémentaire	Coffre à bois, lampe extérieure orientable, étagère en pierre naturelle
Options mentionnées	Foyer à droite, système analogique avec contrôle thermostatique, plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine
Contraintes d’accès	Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures
Manutention	Chariot élévateur ou transpalette nécessaire
Installation	Montage par personnel technique autorisé Morello Forni et installation par techniciens qualifiés selon normes locales

Usages et applications

Le MR110 Standard s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et établissements CHR qui veulent travailler avec un four à bois tout en bénéficiant d’une sole plus stable grâce au chauffage gaz. Avec sa capacité de 7 pizzas Ø30 cm et sa production indicative de 120 pizzas/h, il convient aux professionnels qui recherchent un four rotatif bois gaz professionnel capable d’accompagner un rythme de service soutenu, sans multiplier les manipulations à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, il faut vérifier l’accès au local, l’implantation, l’évacuation, la disponibilité du gaz et les moyens de manutention. Le MR110 Standard pèse 1850 kg et nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures pour être déplacé jusqu’au lieu d’installation. Son montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, puis l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le MR110 Standard est un four à pizza rotatif bois gaz pensé pour améliorer la régularité, l’ergonomie et la cadence de cuisson en pizzeria professionnelle. Sa combinaison bois et gaz sous sole, sa sole rotative, son tiroir à cendres et son interface Inteltouch System en font une solution pertinente pour les professionnels qui veulent conserver l’esprit de la cuisson au bois, avec une meilleure maîtrise thermique de la sole et un usage plus confortable au quotidien.

FAQ

Quelle capacité offre le four MR110 Standard ?
Le MR110 Standard peut accueillir 7 pizzas de Ø30 cm et atteindre une production indicative de 120 pizzas/h.

Pourquoi choisir une sole chauffée au gaz sur un four à bois ?
Les brûleurs gaz situés sous la sole rotative améliorent la stabilité thermique du plan de cuisson, ce qui aide à obtenir une cuisson plus homogène pendant le service.

Le foyer bois peut-il être placé à droite ?
Oui, le foyer bois est placé à gauche de série et peut être prévu à droite en option selon la configuration souhaitée.

Quelles contraintes prévoir avant l’installation du MR110 Standard ?
Il faut vérifier le passage d’accès, prévoir une marge de 3 % au-dessus des dimensions extérieures, disposer d’un moyen de manutention adapté et confier l’installation à des techniciens qualifiés.