Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
Four rotatif à bois MRe110 avec sole électrique : régularité, confort de cuisson et rendement professionnel
Présentation générale
Le Morello Forni MRe110 Standard est un four rotatif à bois avec sole électrique pensé pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui souhaitent travailler au bois tout en gagnant en régularité. Sa sole tournante motorisée accompagne la cuisson des pizzas sans imposer à l’opérateur de les tourner une par une, comme sur un four statique traditionnel.
Ce modèle associe un foyer bois latéral avec porte dédiée à un chauffage électrique placé sous le plan de cuisson. La zone de combustion reste séparée de la zone de cuisson par une protection métallique, ce qui favorise une cuisson plus propre et une meilleure maîtrise du travail en service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MRe110 est le format le plus compact de la ligne MRe, avec une capacité de 7 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 120 pizzas/h. Il conserve les atouts essentiels de la gamme : sole rotative, stabilité thermique renforcée par les résistances électriques, grande masse réfractaire, tiroir extérieur de collecte des cendres et commande tactile Inteltouch System.
Pour un professionnel, l’intérêt est concret : la cuisson gagne en homogénéité, le geste devient plus confortable, et le four reste mieux adapté aux cadences répétées. C’est un four à pizza rotatif bois électrique professionnel particulièrement pertinent lorsqu’on recherche le caractère du feu de bois, mais avec une base de cuisson plus stable et plus facile à piloter.
Avantages clés
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’uniformité de cuisson.
- Résistances électriques sous le plan de cuisson pour renforcer la stabilité thermique de la sole.
- Foyer bois latéral avec porte, placé à gauche de série et disponible à droite en option.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres pour simplifier le nettoyage quotidien.
- Interface tactile Inteltouch System de série, avec fonctionnement automatique / manuel et programmes paramétrables.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour limiter les pertes de chaleur et soutenir le rendement du four.
- Large étagère en pierre naturelle pour faciliter les opérations de cuisson devant la bouche du four.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MRe110 Standard |
| Gamme | Morello Forni MRe |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole électrique |
| Finition | Standard |
| Capacité | 7 pizzas Ø30 cm |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance électrique | 7,5 kW |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température des fumées | 100 °C |
| Diamètre d’évacuation | 25 cm |
| Dimensions A x B x H | 177 x 165 x 194 cm |
| Ouverture de bouche O | 55 cm |
| Poids | 1850 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System de série |
| Foyer bois | À gauche de série, à droite en option |
| Porte | Porte manuelle |
| Collecte des cendres | Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres |
| Coffre à bois | Coffre avec panneaux détachables, surélevé du sol |
| Éclairage | Lampe extérieure orientable avec support haute température |
| Options mentionnées | Commandes analogiques avec contrôle thermostatique, foyer à droite, plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine, finition inox ou métal verni |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le MRe110 Standard s’adresse aux professionnels qui veulent un four rotatif à bois avec sole électrique pour pizzeria, sans passer sur les plus grands formats de la gamme. Sa capacité de 7 pizzas Ø30 cm le rend adapté aux restaurants, pizzerias artisanales, cuisines ouvertes ou établissements CHR qui recherchent une cuisson régulière au bois avec une vraie logique de productivité.
Les plans de cuisson spéciaux Sorrentino, disponibles sur demande, permettent aussi d’orienter la configuration vers le pain ou la pizza napolitaine lorsque ce besoin est prévu au projet.
Bon à savoir avant de choisir
Le MRe110 est un four lourd et technique : son installation doit être anticipée dès la phase de projet. Le passage nécessaire doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four pour permettre sa manutention jusqu’au lieu d’installation. Un chariot élévateur à fourche ou un transpalette est nécessaire pour le déplacer.
Le montage sur place doit être effectué par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales. Ces points sont importants à prévoir avant la commande, notamment pour l’accès, l’évacuation, l’emplacement du foyer et l’organisation de la mise en service.
Conclusion
Le MRe110 Standard est un four à bois professionnel qui apporte une réponse équilibrée aux établissements recherchant le goût et l’image du bois, avec le confort d’une sole rotative chauffée électriquement. Plus facile à exploiter qu’un four statique dans les services rythmés, il aide à maintenir une cuisson plus régulière, à réduire les manipulations et à simplifier l’entretien grâce à son tiroir à cendres extérieur.
FAQ
Le MRe110 est-il le plus petit modèle de la gamme MRe ?Oui. Le MRe110 est le plus petit format de la ligne MRe. Il offre une capacité de 7 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 120 pizzas/h.
Pourquoi choisir une sole rotative chauffée électriquement ?
La sole rotative aide à obtenir une cuisson plus homogène sans devoir tourner chaque pizza individuellement. Le chauffage électrique sous la sole renforce la stabilité thermique du plan de cuisson pendant le service.
Le foyer bois peut-il être placé à droite ?
Oui. Le foyer bois est placé à gauche de série, avec une version à droite disponible en option selon les informations fabricant.
Le MRe110 peut-il être configuré pour la pizza napolitaine ?
Des plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine sont disponibles sur demande. Cette configuration doit donc être prévue au moment du projet.
Quelles contraintes faut-il prévoir avant l’installation ?
Il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, une manutention par transpalette ou chariot élévateur, puis un montage par personnel autorisé Morello Forni et une installation par techniciens qualifiés.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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