Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR100 Volcan Mosaïque Morello Forni, la cuisson bois régulière dans une finition décorative haut de gamme

Présentation générale

Le FWR100 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent associer une cuisson au bois authentique, une meilleure régularité de travail et une finition visuelle plus distinctive. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne le pizzaiolo pendant le service en limitant les manipulations répétitives des pizzas dans la chambre de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Volcan Mosaïque combine les fondamentaux techniques de la gamme FWR avec une finition extérieure plus expressive, adaptée aux cuisines ouvertes et aux établissements où le four participe à l’ambiance du lieu. Le plan de cuisson rotatif facilite une exposition plus régulière des pizzas à la chaleur, tandis que la grande masse réfractaire et l’isolation du four sont pensées pour améliorer le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur. Le revêtement mosaïque en pierre naturelle apporte une présence premium, sans détourner le produit de sa vocation première : produire efficacement en environnement professionnel.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux restaurants et pizzerias professionnelles.
• Production indiquée de 70 pizzas/h pour accompagner un service CHR régulier.
• Finition Volcan Mosaïque avec revêtement en pierre naturelle, disponible en plusieurs combinaisons de couleurs.
• Zone de combustion bois séparée de la sole tournante par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole rotative.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR100 Volcan Mosaïque
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température des fumées	85 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1660 x 1770 x 2260 mm
Ouverture de la bouche O	550 mm
Poids	2100 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Volcan Mosaïque
Particularité de finition	Revêtement mosaïque en pierre naturelle, disponible en grande variété de combinaisons de couleurs
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR100 Volcan Mosaïque s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui souhaitent travailler avec un four à pizza bois rotatif visible, valorisant et adapté à une production professionnelle maîtrisée. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm permet d’accompagner un service régulier, tandis que la rotation de la sole aide l’opérateur à maintenir une cuisson plus constante lorsque plusieurs pizzas sont enfournées.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une vraie anticipation logistique. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer jusqu’au lieu d’installation. La manutention doit être prévue avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR100 Volcan Mosaïque est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui veulent conjuguer régularité de cuisson, confort d’utilisation et finition haut de gamme. Sa sole motorisée, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son habillage en mosaïque de pierre naturelle en font une solution pertinente pour un établissement CHR qui souhaite faire du four un véritable outil de production, mais aussi un élément fort de son identité visuelle.

FAQ

Quelle différence entre le FWR100 Volcan Base et le FWR100 Volcan Mosaïque ?
Le FWR100 Volcan Mosaïque reprend les caractéristiques de la version Volcan, avec un revêtement extérieur en mosaïque de pierre naturelle. La différence concerne donc principalement la finition visuelle et l’intégration du four dans un espace professionnel visible.

Ce four est-il adapté à une cuisine ouverte ?
Oui. Sa finition mosaïque en pierre naturelle est particulièrement intéressante pour une cuisine ouverte ou un espace visible par les clients, tout en conservant les fonctions professionnelles de cuisson et de nettoyage de la gamme FWR.

Quelle capacité offre le FWR100 Volcan Mosaïque ?
Il peut accueillir 6 pizzas Ø 30 cm, avec une production indiquée de 70 pizzas/h. Il convient donc aux restaurants et pizzerias qui recherchent une capacité professionnelle maîtrisée plutôt qu’un très grand volume de production.

Le plan de cuisson rotatif facilite-t-il le travail pendant le service ?
Oui. La sole rotative motorisée aide à exposer les pizzas plus régulièrement à la chaleur et réduit le besoin de les tourner individuellement, ce qui apporte plus de confort au poste pizza pendant les périodes de service.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR100 Volcan Mosaïque ?
Il faut contrôler le passage disponible, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser la manutention avec un équipement adapté à son poids de 2100 kg.