Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR100 Coupole Mosaïque Morello Forni, cuisson régulière et finition premium en pierre naturelle

Présentation générale

Le FWR100 Coupole Mosaïque Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent associer performance de cuisson, confort de travail et présence visuelle soignée. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide le pizzaiolo à obtenir une cuisson plus régulière sans devoir tourner chaque pizza individuellement comme sur un four à sole fixe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Coupole Mosaïque reprend l’architecture technique de la gamme FWR avec une finition plus expressive, adaptée aux cuisines ouvertes et aux établissements où le four participe aussi à l’image du lieu. La coupole reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, tandis que le revêtement en mosaïque de pierre naturelle apporte une finition décorative haut de gamme. À l’intérieur, la zone de combustion bois est séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique, pour mieux organiser la chambre de cuisson et préserver la propreté du poste.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants professionnels.
• Production indiquée de 70 pizzas/h pour accompagner un service CHR régulier.
• Finition Coupole Mosaïque avec revêtement en pierre naturelle, disponible en plusieurs combinaisons de couleurs.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR100 Coupole Mosaïque
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température des fumées	85 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1660 x 1770 x 2060 mm
Ouverture de la bouche O	550 mm
Poids	2000 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Coupole Mosaïque
Particularité de finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier avec revêtement en mosaïque de pierre naturelle
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR100 Coupole Mosaïque convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui recherchent un four à pizza bois rotatif à la fois fonctionnel et valorisant. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm permet de travailler avec une cadence professionnelle maîtrisée, tandis que la finition mosaïque apporte une présence plus chaleureuse dans un espace ouvert sur la salle.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de valider ce modèle, il faut vérifier l’accès jusqu’au lieu d’installation. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer correctement. La manutention doit être prévue avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR100 Coupole Mosaïque s’adresse aux professionnels qui veulent un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif, sans négliger l’esthétique de leur espace de travail. Sa sole motorisée, son nettoyage facilité, sa finition en mosaïque de pierre naturelle et son interface IntelTouch en font une solution pertinente pour un établissement CHR qui souhaite conjuguer régularité de cuisson, confort d’utilisation et image premium.

FAQ

Quelle différence entre le FWR100 Coupole Base et le FWR100 Coupole Mosaïque ?
Le FWR100 Coupole Mosaïque reprend la conception coupole avec coque isolante supplémentaire, mais ajoute un revêtement en mosaïque de pierre naturelle. La différence porte donc principalement sur la finition extérieure et l’intégration visuelle du four.

Ce modèle est-il adapté à une cuisine ouverte ou visible par les clients ?
Oui. Sa finition mosaïque en pierre naturelle est particulièrement adaptée aux établissements qui souhaitent mettre en valeur le four dans un espace visible, tout en conservant les fonctions professionnelles de la gamme FWR.

Quelle capacité de production offre le FWR100 Coupole Mosaïque ?
Ce modèle peut accueillir 6 pizzas Ø 30 cm, avec une production indiquée de 70 pizzas/h. Il convient donc aux restaurants et pizzerias recherchant une capacité professionnelle maîtrisée.

Le nettoyage est-il simple malgré la cuisson au bois ?
Oui. Le four dispose d’un tiroir extérieur de récupération des cendres et d’un système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole rotative, ce qui facilite l’entretien du poste de cuisson.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2000 kg.