Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR100 Volcan Base Morello Forni, une cuisson bois régulière avec une présence visuelle forte

Présentation générale

Le FWR100 Volcan Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent associer la cuisson traditionnelle au bois à une utilisation plus régulière et plus confortable pendant le service. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide le pizzaiolo à mieux répartir l’exposition à la chaleur, sans devoir tourner chaque pizza individuellement comme dans un four à sole fixe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Volcan Base se distingue par une silhouette plus marquée que les finitions classiques, tout en conservant les fondamentaux techniques de la gamme FWR. Le four repose sur une grande masse réfractaire et une isolation étudiée pour favoriser le rendement thermique, limiter les pertes de chaleur et accompagner les cadences professionnelles. La zone de combustion bois est séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique, afin de mieux organiser l’espace de cuisson et de préserver la propreté de travail.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux restaurants et pizzerias professionnelles.
• Production indiquée de 70 pizzas/h pour répondre aux services réguliers en CHR.
• Zone de combustion bois séparée de la sole tournante par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole rotative.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR100 Volcan Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température des fumées	85 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1660 x 1770 x 2260 mm
Ouverture de la bouche O	550 mm
Poids	2100 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Volcan Base
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR100 Volcan Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui souhaitent travailler avec un four à pizza bois rotatif sans passer sur un modèle de plus grande capacité. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm permet de gérer une production professionnelle maîtrisée, avec une aide réelle au quotidien grâce à la rotation de la sole et aux programmes de cuisson réglables.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de valider ce modèle, il est essentiel de vérifier l’accès au lieu d’installation. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer correctement. Sa manutention doit être prévue avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être effectué par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR100 Volcan Base s’adresse aux professionnels qui recherchent un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif, capable d’apporter plus de régularité, de confort d’utilisation et de propreté au poste pizza. Avec sa sole motorisée, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch, il offre une solution cohérente pour un établissement CHR qui veut valoriser la cuisson au bois tout en sécurisant son rythme de service.

FAQ

Le FWR100 Volcan Base est-il adapté à une pizzeria professionnelle ?
Oui. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 70 pizzas/h correspondent à un usage professionnel en pizzeria, restaurant ou établissement CHR.

Pourquoi choisir une sole rotative plutôt qu’une sole fixe ?
La sole rotative motorisée aide à obtenir une cuisson plus régulière et réduit les manipulations pendant le service, car l’opérateur n’a pas besoin de tourner chaque pizza une par une.

Le nettoyage quotidien est-il facilité sur ce modèle ?
Oui. Le FWR100 Volcan Base dispose d’un tiroir extérieur de récupération des cendres et d’un système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.

Quels éléments vérifier avant l’installation du FWR100 Volcan Base ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser la manutention avec un équipement adapté à son poids de 2100 kg.