Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR100 Coupole Base Morello Forni, cuisson régulière et finition isolée pour pizzeria CHR

Présentation générale

Le FWR100 Coupole Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel pensé pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent conserver le caractère d’une cuisson traditionnelle au bois tout en gagnant en régularité pendant le service. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne le travail du pizzaiolo en limitant les manipulations nécessaires dans la chambre de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Coupole Base reprend les points forts de la gamme FWR avec une finition à coupole intégrant une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette conception renforce l’approche thermique du four, déjà portée par une grande masse réfractaire et une isolation étudiée pour améliorer le rendement, réduire les pertes de chaleur et accompagner les cadences professionnelles. Avec sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, le FWR100 Coupole Base s’adresse aux établissements qui recherchent un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif, compact dans la gamme, mais complet dans ses fonctionnalités.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants à production maîtrisée.
• Production indiquée de 70 pizzas/h pour soutenir un service professionnel.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Zone de combustion bois séparée du plan de cuisson par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR100 Coupole Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température des fumées	85 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1660 x 1770 x 2060 mm
Ouverture de la bouche O	550 mm
Poids	2000 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Coupole Base
Particularité de finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR100 Coupole Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui souhaitent proposer une cuisson au bois avec une meilleure régularité opérationnelle. Sa sole tournante aide à maintenir un rythme plus confortable pendant les services, notamment lorsque l’opérateur doit gérer plusieurs pizzas sans les faire pivoter individuellement comme dans un four à sole fixe.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir ce modèle, il est important de vérifier l’accès jusqu’au lieu d’installation. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer correctement. La manutention doit être prévue avec un chariot élévateur à fourche ou un transpalette adapté. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR100 Coupole Base offre une réponse sérieuse aux professionnels qui veulent un four à pizza bois rotatif à la fois traditionnel, précis et valorisant en cuisine. Sa finition coupole, sa sole rotative, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch en font un modèle cohérent pour un établissement CHR recherchant une cuisson homogène, une utilisation plus fluide et une présence visuelle plus chaleureuse qu’une finition strictement standard.

FAQ

Quelle différence entre le FWR100 Standard et le FWR100 Coupole Base ?
Le FWR100 Coupole Base reprend les mêmes bases de cuisson que le FWR100, avec une finition coupole intégrant une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette différence se retrouve aussi dans la hauteur et le poids indiqués pour cette version.

Ce modèle convient-il à une pizzeria avec un service régulier mais pas industriel ?
Oui. Avec 6 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 70 pizzas/h, il correspond à un usage professionnel pour pizzeria, restaurant ou établissement CHR recherchant une capacité maîtrisée.

La sole rotative change-t-elle vraiment le travail du pizzaiolo ?
Oui. Le plan de cuisson rotatif aide à obtenir une exposition plus régulière à la chaleur et réduit le besoin de tourner chaque pizza une par une, ce qui apporte plus de confort pendant le service.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR100 Coupole Base ?
Il faut vérifier les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser la manutention avec un transpalette ou un chariot élévateur adapté.