Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR100 Standard Morello Forni pour pizzeria professionnelle

Présentation générale

Le FWR100 Standard Morello Forni est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif, conçu pour les professionnels de la pizza qui recherchent une cuisson régulière, une bonne cadence de service et une utilisation plus confortable qu’avec un four statique. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide le pizzaiolo à obtenir une cuisson homogène sans devoir tourner chaque pizza une par une.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce four à bois rotatif professionnel associe la cuisson traditionnelle au bois à une conception pensée pour le rythme d’une pizzeria, d’un restaurant italien ou d’un établissement CHR. La zone de combustion du bois est séparée du plan de cuisson par une protection métallique, ce qui améliore l’organisation de la chambre de cuisson. Le tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris facilite l’entretien quotidien, contribue à une meilleure combustion du bois et aide à préserver la propreté des cuissons.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants professionnels.
• Production indiquée de 70 pizzas/h pour accompagner les services soutenus.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR100 Standard
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température des fumées	85 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1660 x 1770 x 1940 mm
Ouverture de la bouche O	550 mm
Poids	1900 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Standard
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR100 Standard convient aux pizzerias, restaurants, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui souhaitent travailler avec un four à pizza bois rotatif tout en améliorant la régularité de cuisson. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm en fait un modèle adapté aux établissements recherchant une solution professionnelle avec une empreinte maîtrisée dans la gamme FWR, tout en conservant les bénéfices d’une sole tournante.

Bon à savoir avant de choisir

Avant l’installation, il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four afin de permettre son déplacement jusqu’au lieu de pose. La manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette adapté. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation doit être effectuée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR100 Standard est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour faciliter le travail du professionnel tout en conservant une cuisson au bois authentique. Grâce à sa sole rotative, son tiroir à cendres, sa masse réfractaire, son isolation et son interface IntelTouch, il offre une solution cohérente pour les établissements CHR qui veulent gagner en régularité, en confort d’utilisation et en efficacité pendant le service.

FAQ

Le FWR100 Standard est-il adapté à une pizzeria professionnelle ?
Oui. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 70 pizzas/h répondent aux besoins d’une pizzeria, d’un restaurant ou d’un établissement CHR.

Quel est l’intérêt du plan de cuisson rotatif ?
La sole rotative motorisée aide à exposer les pizzas de façon plus régulière à la chaleur. L’opérateur n’a donc pas à tourner chaque pizza individuellement comme avec un four à sole fixe.

Le nettoyage est-il simplifié sur ce modèle ?
Oui. Le four dispose d’un tiroir extérieur de récupération des cendres et d’un système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.

Quelles contraintes prévoir avant l’installation ?
Il faut vérifier le passage disponible, prévoir au moins 3 % de marge par rapport aux dimensions extérieures du four, et utiliser un moyen de manutention adapté comme un transpalette ou un chariot élévateur.