Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

FMRe100 Volcan Mosaïque : four rotatif à bois avec sole chauffée et finition premium pour cuisine ouverte

Présentation générale

Le FMRe100 Volcan Mosaïque est un four rotatif à bois professionnel destiné aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent associer performance de cuisson, régularité de service et forte présence visuelle. Il fonctionne principalement au bois, avec une sole rotative chauffée électriquement qui stabilise le plan de cuisson pendant les fournées. Sa finition Volcan Mosaïque apporte une esthétique plus haute et plus distinctive, avec un habillage en mosaïque de pierre naturelle particulièrement adapté aux espaces où le four est visible par la clientèle.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle reprend les fondamentaux de la gamme FMRe : une sole motorisée à vitesse et sens variables, un chauffage électrique indépendant sous le plan de cuisson et un contrôle thermostatique de la température. Le pizzaiolo bénéficie ainsi d’une cuisson plus homogène, avec moins de manipulations et une meilleure tenue thermique lorsque le service s’intensifie. La finition Volcan Mosaïque ajoute une dimension architecturale au poste pizza : elle permet de transformer le four en élément central de l’ambiance, sans renoncer aux atouts techniques d’un four à bois professionnel à sole tournante.

Avantages clés

• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants recherchant un format compact dans la gamme FMRe.
• Productivité indiquée de 100 pizzas/h, pour accompagner un rythme de service professionnel.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson régulière.
• Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Volcan Mosaïque avec revêtement en pierre naturelle, pensée pour valoriser le four en cuisine ouverte.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour simplifier le nettoyage quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe100 Volcan Mosaïque
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Volcan Mosaïque / CM-V
Revêtement extérieur	Mosaïque en pierre naturelle
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	100 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	28 kW
Consommation méthane	2,9 m³/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	165 x 180 x 225 cm
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Poids	2100 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe100 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias, restaurants et concepts CHR où le four participe autant à la production qu’à l’image de l’établissement. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm répond aux besoins d’un service régulier, tandis que la sole tournante et le chauffage thermostatique de la base aident à conserver une cuisson plus constante. C’est une solution pertinente pour un poste pizza visible, une salle avec four apparent ou un projet où l’esthétique du matériel compte autant que sa fonction.

Bon à savoir avant de choisir

Cette version demande une préparation rigoureuse de l’installation. Le FMRe100 Volcan Mosaïque pèse 2100 kg et nécessite une manutention par chariot élévateur à fourche ou transpalette. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales. Pour les finitions mosaïque, l’expédition en état non assemblé n’est pas indiquée comme disponible.

Conclusion

Le FMRe100 Volcan Mosaïque s’adresse aux professionnels qui veulent un four rotatif à bois avec sole électrique compact, régulier et visuellement remarquable. Il combine cuisson au bois, sole rotative chauffée, contrôle thermostatique, entretien facilité et finition mosaïque en pierre naturelle. Un choix cohérent pour valoriser le poste pizza tout en conservant une vraie logique de production CHR.

FAQ

Quelle différence entre le FMRe100 Coupole Mosaïque et le FMRe100 Volcan Mosaïque ?
Les deux versions disposent d’un revêtement en mosaïque de pierre naturelle. La version Volcan Mosaïque se distingue par une hauteur totale indiquée de 225 cm, contre 205 cm pour la version Coupole Mosaïque.

Le FMRe100 Volcan Mosaïque est-il adapté à un four apparent en salle ou cuisine ouverte ?
Oui. Sa finition mosaïque en pierre naturelle et sa silhouette plus haute en font une version particulièrement adaptée aux espaces visibles, où le four participe à l’image du restaurant ou de la pizzeria.

Quel est l’intérêt de la sole rotative chauffée électriquement ?
La sole rotative favorise une cuisson plus homogène, tandis que le chauffage électrique sous la sole aide à maintenir une température plus stable pendant les fournées successives.

Quelles contraintes prévoir avant l’installation du FMRe100 Volcan Mosaïque ?
Il faut anticiper son poids de 2100 kg, vérifier le passage disponible et prévoir une manutention adaptée. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.