Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

FMRe100 Volcan Base : four rotatif à bois avec sole chauffée pour un poste pizza performant et expressif

Présentation générale

Le FMRe100 Volcan Base s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent faire du four un véritable outil de production, mais aussi un élément fort de leur espace de cuisson. Ce four rotatif à bois fonctionne principalement au bois, avec une sole rotative chauffée électriquement qui aide à maintenir une température plus stable sur le plan de cuisson. Dans cette finition Volcan Base, le modèle conserve le format compact du FMRe100 tout en apportant une présence visuelle plus marquée, intéressante pour les cuisines ouvertes et les concepts où le four participe à l’expérience client.

Pourquoi ce modèle se distingue

La gamme FMRe repose sur une idée simple : garder le charme et la puissance de la cuisson au bois, tout en améliorant la régularité d’un service professionnel. La sole motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne la cuisson des pizzas dans la chambre. Les éléments chauffants placés sous la sole apportent un soutien thermique indépendant, piloté par contrôle thermostatique. Le résultat attendu pour l’utilisateur est plus de constance, moins de manipulations et une meilleure tenue de température lorsque les fournées s’enchaînent.

Avantages clés

• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants qui recherchent un four rotatif compact.
• Productivité indiquée de 100 pizzas/h, pour accompagner un rythme de service professionnel.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Volcan Base issue des finitions coupole, avec une silhouette plus haute et plus expressive.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour simplifier l’entretien quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe100 Volcan Base
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Volcan Base / CB-V
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	100 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	28 kW
Consommation méthane	2,9 m³/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	165 x 180 x 225 cm
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Poids	2100 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Ce four à pizza rotatif bois professionnel convient aux établissements qui veulent associer performance de cuisson et mise en scène du poste pizza. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm le rend pertinent pour une pizzeria, un restaurant avec service régulier ou un concept CHR où le four reste visible. La finition Volcan Base apporte une présence plus affirmée, tandis que la sole chauffée électriquement aide à conserver une cuisson plus régulière pendant les services soutenus.

Bon à savoir avant de choisir

Le FMRe100 Volcan Base demande une anticipation sérieuse de l’accès et de la manutention. Son poids de 2100 kg impose l’utilisation d’un chariot élévateur à fourche ou d’un transpalette. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être effectuée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe100 Volcan Base est un choix cohérent pour les professionnels qui recherchent un four rotatif à bois avec sole électrique compact, régulier et visuellement distinctif. Il réunit les atouts essentiels de la gamme FMRe : cuisson au bois, sole tournante, contrôle thermostatique, entretien facilité et finition plus expressive pour valoriser le poste de cuisson.

FAQ

Quelle est la capacité du FMRe100 Volcan Base ?
Le FMRe100 Volcan Base peut cuire 6 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité indiquée de 100 pizzas/h.

Quelle différence entre Coupole Base et Volcan Base sur le FMRe100 ?
Les deux versions appartiennent aux finitions coupole, mais le Volcan Base présente une silhouette plus haute. Sur le FMRe100, cela se traduit aussi par une hauteur totale indiquée de 225 cm, contre 205 cm pour la finition Coupole Base.

Pourquoi choisir un four à bois avec sole rotative chauffée électriquement ?
La sole rotative améliore l’homogénéité de cuisson, tandis que le chauffage électrique sous la sole aide à maintenir une base plus stable lorsque les fournées s’enchaînent.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler le passage disponible, le poids du four, les moyens de manutention et l’intervention de techniciens qualifiés. Le constructeur indique un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.