Four à pizza rotatif bois 6 pizzas Ø30

FMRe100 Coupole Base : four rotatif à bois avec sole chauffée pour une cuisson régulière et visible

Présentation générale

Le FMRe100 Coupole Base est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent associer la cuisson au feu de bois à une meilleure maîtrise thermique. Sa sole rotative chauffée électriquement accompagne le travail du pizzaiolo en stabilisant le plan de cuisson, tandis que la finition Coupole Base apporte une présence plus chaleureuse et plus traditionnelle, particulièrement adaptée aux cuisines ouvertes et aux espaces où le four devient un élément visible du concept.

Pourquoi ce modèle se distingue

Dans cette version Coupole Base, le FMRe100 conserve les qualités techniques de la gamme FMRe : fonctionnement principalement au bois, sole motorisée à vitesse et sens variables, chauffage indépendant de la sole et contrôle thermostatique. La coupole reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, pensée pour renforcer l’isolation du four. Pour un professionnel, cela se traduit par une cuisson plus stable, une meilleure régularité entre les fournées et une esthétique plus valorisante qu’une finition purement standard.

Avantages clés

• Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, idéale pour une pizzeria ou un restaurant recherchant un four rotatif compact.
• Productivité indiquée de 100 pizzas/h, adaptée à un service professionnel régulier.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’homogénéité de cuisson.
• Chauffage électrique de la sole avec contrôle thermostatique indépendant.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter le nettoyage quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
• Écran tactile Inteltouch System pour piloter les fonctions du four avec simplicité.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe100 Coupole Base
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Coupole Base / CB
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	6 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	100 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	28 kW
Consommation méthane	2,9 m³/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	165 x 180 x 205 cm
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Poids	2000 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Ce four à pizza rotatif bois professionnel s’adresse aux établissements qui veulent préserver l’authenticité d’un four à bois tout en gagnant en constance pendant le service. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm convient aux pizzerias, restaurants et concepts CHR où la régularité de cuisson, l’image du four et le confort d’utilisation sont aussi importants que la productivité.

Bon à savoir avant de choisir

Le FMRe100 Coupole Base demande une préparation sérieuse de l’installation. Avec un poids de 2000 kg, il nécessite une manutention adaptée par chariot élévateur à fourche ou transpalette. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être effectuée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe100 Coupole Base est un choix pertinent pour les professionnels qui recherchent un four rotatif à bois avec sole électrique à la fois performant, expressif et adapté au travail en pizzeria. Sa sole tournante, son chauffage thermostatique, son tiroir à cendres et sa finition coupole en font une solution équilibrée pour conjuguer cuisson au bois, régularité et mise en valeur du poste pizza.

FAQ

Quelle différence entre le FMRe100 Standard et le FMRe100 Coupole Base ?
Le FMRe100 Coupole Base reprend les performances du modèle FMRe100, avec une finition coupole intégrant une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Il se distingue donc surtout par son habillage et son niveau d’isolation de finition.

Le FMRe100 Coupole Base convient-il à une cuisine ouverte ?
Oui, sa finition coupole est particulièrement intéressante lorsque le four est visible par la clientèle. Elle apporte une présence plus traditionnelle et valorise l’espace de cuisson, tout en conservant les caractéristiques techniques de la gamme FMRe.

Pourquoi la sole chauffée électriquement est-elle utile sur un four à bois ?
Elle aide à maintenir une température plus stable sur le plan de cuisson. Lors des services avec fournées répétées, cette stabilité favorise une cuisson plus régulière et limite les écarts entre les pizzas.

Quelles précautions prévoir avant l’installation ?
Il faut vérifier l’accès au local, le passage disponible, le poids du four et les moyens de manutention. Le constructeur indique un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, avec manutention par chariot élévateur ou transpalette.