Four à pizza rotatif bois 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR110 Volcan Mosaïque – four rotatif bois gaz pour pizzeria premium
Présentation générale
Le FMR110 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les professionnels qui veulent conjuguer cadence de cuisson, régularité thermique et forte présence visuelle. Cette version associe la forme Volcan, plus haute et plus expressive, à une finition mosaïque destinée aux projets où le four devient un élément central de l’espace pizza.
Le FMR110 Volcan Mosaïque fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. Sa sole motorisée, réglable en vitesse et en direction, accompagne le travail du pizzaiolo en favorisant une cuisson plus homogène. Ce modèle permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette déclinaison se démarque par son équilibre entre débit professionnel et impact esthétique. La forme Volcan apporte une silhouette plus affirmée que les versions Standard ou Coupole, tandis que la finition mosaïque valorise le four dans une cuisine ouverte, un restaurant italien ou une pizzeria où l’équipement participe à l’expérience client.
Côté cuisson, le chauffage gaz placé sous la sole agit avec contrôle thermostatique pour aider à maintenir une base plus stable pendant le service. La grande masse réfractaire, l’isolation du four et la réintroduction de chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage apportent un confort d’exploitation précieux au quotidien.
Avantages clés
- Capacité de 5 pizzas Ø 30 cm, adaptée à une production pizza professionnelle soutenue.
- Finition Volcan Mosaïque pour une intégration visuelle premium en salle ou cuisine ouverte.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Production indicative de 90 pizzas/h pour accompagner les périodes de forte activité.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour améliorer la propreté de l’espace de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR110 |
| Forme / finition | Volcan Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 5 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 90 pizzas/h |
| Puissance gaz | 11 kW |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température fumées | 100 °C |
| Dimensions A x B x H | 190 cm x 200 cm x 226 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 65 cm |
| Poids Volcan Mosaïque | 2500 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Finition mosaïque sur forme Volcan |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée non disponible pour les finitions Mosaïque |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR110 Volcan Mosaïque s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, concepts premium et cuisines ouvertes qui veulent un four à pizza rotatif bois gaz à la fois productif et valorisant. Sa capacité de 5 pizzas Ø 30 cm permet d’accompagner un service actif, tandis que sa finition mosaïque renforce l’impact visuel du poste de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version doit être étudiée avec précision avant commande. Le four mesure 190 cm x 200 cm x 226 cm et pèse 2500 kg. Il faut donc vérifier le passage d’accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est requis. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR110 Volcan Mosaïque est une solution adaptée aux professionnels CHR qui veulent associer débit pizza, cuisson au bois, stabilité de sole et finition décorative forte. Avec ses 5 pizzas Ø 30 cm, sa production indicative de 90 pizzas/h, son chauffage gaz sous sole et son écran Inteltouch System, il répond aux projets où le four doit être performant en service et remarquable dans l’espace.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR110 Volcan Mosaïque ?Le FMR110 Volcan Mosaïque permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR110 Volcan Base ?
Les deux versions utilisent la forme Volcan. La version Volcan Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux projets où le four est visible et participe à l’identité du restaurant.
Cette version est-elle adaptée à une pizzeria avec cuisine ouverte ?
Oui, sa forme Volcan et sa finition mosaïque en font une version pertinente pour une cuisine ouverte ou un espace visible, à condition de valider les contraintes d’installation.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions principales du FMR110 Volcan Mosaïque sont 190 cm x 200 cm x 226 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 65 cm.
L’expédition non assemblée est-elle possible pour cette finition ?
Non. Les données fournies indiquent que l’expédition en état non assemblé est possible sur devis, sauf pour les finitions Mosaïque.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
À l’image de l’Italie, les fours Morello Forni affichent un design raffiné, où l’esthétique moderne rencontre l’héritage artisanal. Pensés pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines contemporaines que dans des espaces ouverts au public, ils valorisent votre établissement dès le premier regard. Ici, le style n’est pas décoratif : il renforce votre positionnement, soutient l’expérience client et affirme une identité premium, tout en restant au service de l’efficacité et de l’ergonomie.
Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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