Four à pizza rotatif bois 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR110 Coupole Mosaïque – four rotatif bois gaz pour pizzeria visible
Présentation générale
Le FMR110 Coupole Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias et restaurants CHR qui veulent conjuguer débit de cuisson, régularité thermique et présentation soignée. Avec sa forme Coupole et sa finition mosaïque, ce modèle s’intègre particulièrement bien dans une cuisine ouverte, un espace pizza visible ou un restaurant où le four participe à l’expérience client.
Le FMR110 permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h. Il fonctionne principalement au bois, tandis qu’un chauffage auxiliaire gaz agit sous la sole rotative pour stabiliser la base de cuisson pendant le service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version Coupole Mosaïque apporte une dimension plus décorative que la Coupole Base, tout en conservant la coque isolante supplémentaire en matériau briquetier propre à cette forme. La finition mosaïque valorise le four dans les projets où l’esthétique compte autant que la performance de cuisson.
La sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide le pizzaiolo à maintenir une cuisson régulière sans multiplier les manipulations. La grande masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de la chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables et le système de récupération des cendres rendent l’utilisation plus confortable au quotidien.
Avantages clés
- Capacité de 5 pizzas Ø 30 cm, adaptée à une pizzeria avec rythme de service soutenu.
- Finition Coupole Mosaïque pour une intégration plus premium en salle ou cuisine ouverte.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz dédié à la sole tournante.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR110 |
| Forme / finition | Coupole Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 5 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 90 pizzas/h |
| Puissance gaz | 11 kW |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température fumées | 100 °C |
| Dimensions A x B x H | 190 cm x 200 cm x 206 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 65 cm |
| Poids Coupole Mosaïque | 2400 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire avec finition mosaïque |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée non disponible pour les finitions Mosaïque |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR110 Coupole Mosaïque convient aux pizzerias artisanales, restaurants italiens, concepts premium et espaces de cuisson ouverts au regard des clients. Sa capacité de 5 pizzas Ø 30 cm permet d’accompagner un service actif, tandis que la sole chauffée au gaz aide à conserver une base de cuisson plus stable lors des enchaînements.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version doit être anticipée dès l’étude du projet. Le four mesure 190 cm x 200 cm x 206 cm et pèse 2400 kg. Il faut donc vérifier le passage d’accès, la hauteur disponible, les moyens de manutention et les contraintes d’installation. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR110 Coupole Mosaïque est une solution adaptée aux professionnels qui veulent un four rotatif bois gaz capable d’associer débit, stabilité de cuisson et finition décorative. Avec ses 5 pizzas Ø 30 cm, sa production indicative de 90 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz et son écran Inteltouch System, il répond aux besoins d’une pizzeria qui souhaite travailler efficacement tout en valorisant son espace de cuisson.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR110 Coupole Mosaïque ?Le FMR110 Coupole Mosaïque permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR110 Coupole Base ?
Les deux versions utilisent la forme Coupole avec coque isolante supplémentaire. La version Coupole Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux projets où le four est visible par la clientèle.
Cette finition convient-elle à une cuisine ouverte ?
Oui, la finition mosaïque et la forme Coupole sont pertinentes pour une cuisine ouverte ou un espace de restauration visible, sous réserve de respecter les contraintes d’installation.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR110 Coupole Mosaïque sont 190 cm x 200 cm x 206 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 65 cm.
L’expédition non assemblée est-elle possible pour cette version ?
Les données fournies indiquent que l’expédition en état non assemblé est possible sur devis, sauf pour les finitions Mosaïque.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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