Four à pizza rotatif bois 5 pizzas Ø30

FMR110 Volcan Base – four rotatif bois gaz au débit renforcé

Présentation générale

Le FMR110 Volcan Base Morello Forni s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui veulent passer à un four rotatif bois gaz plus capacitaire, tout en conservant une finition visuelle forte. Avec sa forme Volcan, ce modèle prend davantage de présence dans l’espace de cuisson, un point intéressant pour les cuisines ouvertes ou les concepts où le four participe à l’identité du lieu.

Le FMR110 Volcan Base fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire au gaz dédié au chauffage de la sole rotative. Sa sole motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide à obtenir une cuisson plus régulière et à limiter les manipulations pendant le service. Ce modèle permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version combine le débit supérieur du FMR110 avec la silhouette plus marquée de la finition Volcan Base. Elle convient particulièrement aux professionnels qui recherchent un four à bois avec sole rotative gaz capable de soutenir un service actif, tout en conservant un impact visuel plus affirmé qu’une forme Standard.

Sur le plan technique, le chauffage gaz sous la sole agit avec contrôle thermostatique pour stabiliser la température de base. La grande masse réfractaire, l’isolation et la récupération de chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. Le four intègre aussi l’écran tactile Inteltouch System, 3 programmes de cuisson paramétrables, un tiroir extérieur de récupération des cendres et un système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif.

Avantages clés

• Capacité de 5 pizzas Ø 30 cm, adaptée à une pizzeria avec service soutenu.
• Finition Volcan Base pour une présence plus distinctive dans l’espace de cuisson.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
• Production indicative de 90 pizzas/h pour accompagner les pics de service.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter le nettoyage.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
• Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour améliorer la propreté de la zone de travail.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR110
Forme / finition	Volcan Base
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	5 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Puissance gaz	11 kW
Puissance bois	28 kW
Air de combustion	167 m³/h
Température fumées	100 °C
Dimensions A x B x H	190 cm x 200 cm x 226 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	65 cm
Poids Volcan Base	2500 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Expédition	Expédition non assemblée possible sur devis détaillé
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR110 Volcan Base convient aux professionnels qui veulent un four à pizza rotatif bois gaz capable d’absorber un service actif, tout en offrant une présence forte dans le décor. Sa capacité de 5 pizzas Ø 30 cm en fait une solution adaptée aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter et cuisines ouvertes qui recherchent plus de débit que le FMR100.

Bon à savoir avant de choisir

La finition Volcan Base demande une attention particulière à l’implantation. Le four mesure 190 cm x 200 cm x 226 cm et pèse 2500 kg. Avant validation, il faut contrôler le passage d’accès, la hauteur disponible, les moyens de manutention et les contraintes techniques du site. Un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est requis. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR110 Volcan Base est une solution pertinente pour les établissements qui veulent conjuguer débit pizza, cuisson au bois, stabilité de sole et impact visuel. Avec ses 5 pizzas Ø 30 cm, ses 90 pizzas/h, son chauffage gaz sous sole et son écran Inteltouch System, il répond aux attentes d’une pizzeria professionnelle qui cherche un four à la fois productif, fiable et valorisant dans l’espace de cuisson.

FAQ

Quelle est la capacité du FMR110 Volcan Base ?
Le FMR110 Volcan Base permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.

Qu’apporte la finition Volcan Base ?
La finition Volcan Base donne au four une forme plus haute et plus expressive, intéressante pour une cuisine ouverte ou un projet où le four est visible par les clients.

Quelle différence avec le FMR100 Volcan Base ?
Le FMR110 offre une capacité supérieure : 5 pizzas Ø 30 cm et 90 pizzas/h, contre 4 pizzas Ø 30 cm et 70 pizzas/h pour le FMR100.

Quelles dimensions faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR110 Volcan Base sont 190 cm x 200 cm x 226 cm, avec une ouverture de bouche de 65 cm et une sortie fumées de 25 cm.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier le poids de 2500 kg, la hauteur de 226 cm, les accès au local, le passage supérieur de 3 % et les moyens de manutention disponibles.