Four à pizza rotatif bois 5 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR110 Coupole Base – four rotatif bois gaz pour pizzeria active
Présentation générale
Le FMR110 Coupole Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, pensé pour les pizzerias et restaurants CHR qui veulent augmenter leur cadence de cuisson tout en conservant une vraie cuisson au bois. Avec sa capacité de 5 pizzas Ø 30 cm par fournée et sa production indicative de 90 pizzas/h, il s’adresse aux établissements qui doivent suivre un service régulier, sans passer sur un format trop imposant.
La sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, accompagne le travail du pizzaiolo en limitant les rotations manuelles et en favorisant une cuisson plus homogène. Le chauffage auxiliaire au gaz placé sous la sole apporte une stabilité thermique utile pendant les pics de production, tandis que le fonctionnement principal reste basé sur le bois.
Pourquoi ce modèle se distingue
La version Coupole Base apporte au FMR110 une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette finition renforce l’approche thermique du four et donne une présence plus enveloppante, intéressante pour les cuisines ouvertes ou les espaces où le four devient un élément visible du concept.
Le FMR110 Coupole Base intègre l’écran tactile Inteltouch System, 3 programmes de cuisson paramétrables, un tiroir extérieur de récupération des cendres et un système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif. La grande masse réfractaire et l’isolation sont conçues pour limiter les pertes de chaleur, avec une récupération de chaleur dans le dôme pour améliorer le rendement du four.
Avantages clés
- Capacité de 5 pizzas Ø 30 cm pour accompagner un service pizza plus soutenu.
- Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson régulière.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Production indicative de 90 pizzas/h, adaptée à une activité CHR structurée.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour améliorer la propreté de l’espace de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR110 |
| Forme / finition | Coupole Base |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 5 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 90 pizzas/h |
| Puissance gaz | 11 kW |
| Puissance bois | 28 kW |
| Air de combustion | 167 m³/h |
| Température fumées | 100 °C |
| Dimensions A x B x H | 190 cm x 200 cm x 206 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 65 cm |
| Poids Coupole Base | 2400 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée possible sur devis détaillé |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR110 Coupole Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter et cuisines ouvertes qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz capable de suivre un rythme de service plus soutenu. Sa capacité de 5 pizzas Ø 30 cm en fait une solution adaptée aux professionnels qui veulent gagner en débit tout en gardant une cuisson au bois valorisante.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de retenir cette version, il faut vérifier l’espace disponible, le passage d’accès, la hauteur sous plafond et les moyens de manutention. Le FMR110 Coupole Base mesure 190 cm x 200 cm x 206 cm et pèse 2400 kg. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage sur site doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR110 Coupole Base offre un bon équilibre entre capacité, régularité de cuisson et finition plus enveloppante. Avec sa sole rotative chauffée au gaz, ses 90 pizzas/h, son écran Inteltouch System et sa coque isolante supplémentaire, il répond aux besoins des professionnels CHR qui recherchent un four à bois performant, visible et confortable à exploiter pendant le service.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR110 Coupole Base ?Le FMR110 Coupole Base permet de cuire 5 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 90 pizzas/h.
Qu’apporte la finition Coupole Base sur ce modèle ?
La finition Coupole Base ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, ce qui distingue cette version de la forme Standard.
Le FMR110 Coupole Base convient-il à une cuisine ouverte ?
Oui, sa forme Coupole peut convenir à une cuisine ouverte ou à un espace visible, sous réserve de valider les dimensions, le poids et les contraintes d’installation.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour l’implantation ?
Les dimensions principales sont 190 cm x 200 cm x 206 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 65 cm.
Pourquoi choisir le FMR110 plutôt que le FMR100 ?
Le FMR110 offre une capacité supérieure avec 5 pizzas Ø 30 cm et 90 pizzas/h, contre 4 pizzas Ø 30 cm et 70 pizzas/h pour le FMR100.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
À l’image de l’Italie, les fours Morello Forni affichent un design raffiné, où l’esthétique moderne rencontre l’héritage artisanal. Pensés pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines contemporaines que dans des espaces ouverts au public, ils valorisent votre établissement dès le premier regard. Ici, le style n’est pas décoratif : il renforce votre positionnement, soutient l’expérience client et affirme une identité premium, tout en restant au service de l’efficacité et de l’ergonomie.
Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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