Four à pizza rotatif bois 4 pizzas Ø30

FMR100 Volcan Mosaïque – four rotatif bois gaz pour cuisine ouverte

Présentation générale

Le FMR100 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, destiné aux professionnels qui veulent faire du four un véritable élément de production, mais aussi de mise en scène. Sa finition Volcan Mosaïque lui donne une présence visuelle forte, particulièrement adaptée aux pizzerias, restaurants italiens et espaces de cuisson visibles par la clientèle.

Au-delà de son apparence, ce modèle conserve toute la logique technique de la série FMR : une cuisson principalement au bois, une sole rotative motorisée à vitesse et direction variables, et un chauffage auxiliaire gaz sous la sole pour renforcer la stabilité thermique. Le FMR100 Volcan Mosaïque permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version s’adresse aux établissements qui veulent associer performance de cuisson et impact visuel. La forme Volcan apporte une silhouette plus haute et plus expressive que les versions Standard ou Coupole, tandis que la finition mosaïque renforce l’aspect décoratif du four. C’est un choix pertinent lorsque le four devient un point central du concept, en salle comme en cuisine ouverte.

Sur le plan de l’exploitation, le chauffage indépendant de la sole avec contrôle thermostatique aide à maintenir une base de cuisson plus régulière pendant le service. La grande masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de la chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques et à rendre la cuisson plus constante.

Avantages clés

• Finition Volcan Mosaïque pour une intégration haut de gamme dans un espace visible.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
• Capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, avec production indicative de 70 pizzas/h.
• Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter l’entretien courant.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
• Système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR100
Forme / finition	Volcan Mosaïque
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	4 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance gaz	11 kW
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température fumées	85 °C
Dimensions A x B x H	166 cm x 177 cm x 226 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	55 cm
Poids Volcan	2100 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Finition	Finition mosaïque sur forme Volcan
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Expédition	Expédition non assemblée non disponible pour les finitions Mosaïque
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR100 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias, restaurants italiens, concepts premium et cuisines ouvertes où le four doit autant rassurer par sa technique que valoriser l’espace. Sa capacité de 4 pizzas Ø 30 cm répond à une production professionnelle maîtrisée, avec une sole chauffée au gaz qui aide à conserver une base de cuisson stable pendant le service.

Bon à savoir avant de choisir

Cette version doit être anticipée avec précision dans le projet d’implantation. Avec ses dimensions principales de 166 cm x 177 cm x 226 cm et son poids de 2100 kg, il faut vérifier l’accès, la hauteur disponible, la manutention et les contraintes techniques avant validation. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures, avec montage par personnel technique autorisé Morello Forni et installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR100 Volcan Mosaïque est une version particulièrement expressive du four rotatif bois gaz FMR100. Il associe cuisson au bois, sole rotative chauffée au gaz, contrôle tactile Inteltouch System et finition décorative. Pour un professionnel CHR qui souhaite installer un four visible, technique et valorisant, cette déclinaison offre un équilibre intéressant entre performance, confort d’utilisation et identité visuelle.

FAQ

La finition Volcan Mosaïque modifie-t-elle la capacité du FMR100 ?
Non. Le FMR100 Volcan Mosaïque conserve la capacité du modèle FMR100 : 4 pizzas Ø 30 cm par fournée et une production indicative de 70 pizzas/h.

Quelle différence avec le FMR100 Volcan Base ?
Les deux versions utilisent la forme Volcan. La version Volcan Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux projets où le four est visible et participe à l’ambiance du lieu.

Cette version est-elle adaptée à une cuisine ouverte ?
Oui, sa finition mosaïque et sa forme Volcan en font une version pertinente pour une cuisine ouverte ou un espace de restauration où le four est exposé, sous réserve de respecter les contraintes d’installation.

Quelles dimensions faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions principales du FMR100 Volcan Mosaïque sont 166 cm x 177 cm x 226 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 55 cm.

Quels points vérifier avant la commande ?
Il faut vérifier le poids de 2100 kg, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, la hauteur disponible et les moyens de manutention nécessaires sur site.