Four à pizza rotatif bois 4 pizzas Ø30

FMR100 Coupole Mosaïque – four rotatif bois gaz pour pizzeria soignée

Présentation générale

Le FMR100 Coupole Mosaïque Morello Forni associe la cuisson au bois, la régularité d’une sole rotative chauffée au gaz et une finition décorative pensée pour les projets où le four participe pleinement à l’identité du lieu. Cette version s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et cuisines ouvertes qui recherchent un four performant, mais aussi visuellement valorisant.

Comme les autres modèles de la série FMR, il fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole tournante. La sole motorisée, à vitesse et direction variables, accompagne le travail du pizzaiolo en favorisant une cuisson plus homogène. Le FMR100 Coupole Mosaïque permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette déclinaison reprend la base technique du FMR100 Coupole, avec une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, et y ajoute une finition mosaïque. Cette configuration est particulièrement adaptée aux établissements qui veulent installer un four à pizza rotatif bois gaz dans un espace visible par la clientèle, sans sacrifier la précision de cuisson ni le confort d’exploitation.

Le chauffage indépendant de la sole, contrôlé thermostatiquement, aide à maintenir une base de cuisson stable. La grande masse réfractaire et l’isolation sont conçues pour limiter les pertes de chaleur, tandis que la chaleur produite sous la sole est réintroduite dans le dôme afin d’améliorer le rendement thermique du four.

Avantages clés

• Finition Coupole Mosaïque pour une intégration plus décorative en salle ou cuisine ouverte.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la température de base.
• Capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, avec production indicative de 70 pizzas/h.
• Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier propre à la finition Coupole.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier le nettoyage.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
• Système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR100
Forme / finition	Coupole Mosaïque
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	4 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	70 pizzas/h
Puissance gaz	11 kW
Puissance bois	25 kW
Air de combustion	165 m³/h
Température fumées	85 °C
Dimensions A x B x H	166 cm x 177 cm x 206 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	55 cm
Poids Coupole	2000 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Finition	Coque isolante supplémentaire avec finition mosaïque
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Expédition	Expédition non assemblée non indiquée pour les finitions Mosaïque
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR100 Coupole Mosaïque est adapté aux établissements qui veulent faire du four un élément visible et différenciant : pizzeria artisanale, restaurant italien, comptoir pizza, cuisine ouverte ou espace de vente à emporter premium. Sa capacité de 4 pizzas Ø 30 cm le destine à une production professionnelle maîtrisée, avec l’appui d’une sole chauffée au gaz pour renforcer la régularité en service.

Bon à savoir avant de choisir

Cette finition doit être anticipée dès le projet d’implantation. Le four mesure 166 cm x 177 cm x 206 cm et pèse 2000 kg. Il faut donc vérifier le passage d’accès, la hauteur disponible, les moyens de manutention et les contraintes d’installation. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures, avec montage par personnel technique autorisé Morello Forni et installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR100 Coupole Mosaïque s’adresse aux professionnels qui veulent réunir performance de cuisson, confort d’utilisation et finition décorative. Avec sa sole rotative, son chauffage gaz sous sole, sa capacité de 70 pizzas/h et son écran Inteltouch System, il apporte une réponse cohérente aux projets pizza où le four doit être aussi fiable en production que valorisant dans l’espace de restauration.

FAQ

La finition Coupole Mosaïque change-t-elle la capacité du FMR100 ?
Non. Le FMR100 Coupole Mosaïque conserve la capacité du FMR100 : 4 pizzas Ø 30 cm par fournée et une production indicative de 70 pizzas/h.

Quelle différence avec la version Coupole Base ?
Les deux versions reposent sur la forme Coupole avec coque isolante supplémentaire. La version Coupole Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, adaptée aux projets où l’apparence du four compte davantage.

Cette version convient-elle à une cuisine ouverte ?
Oui, les données de finition mosaïque et la forme Coupole en font une version pertinente pour un four visible en salle ou dans une cuisine ouverte, sous réserve de respecter les contraintes d’installation.

Quelles dimensions prévoir pour le FMR100 Coupole Mosaïque ?
Les dimensions principales sont 166 cm x 177 cm x 206 cm, avec une ouverture de bouche de 55 cm et une sortie fumées de 25 cm.

Quels points vérifier avant commande ?
Il faut vérifier le poids de 2000 kg, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, les moyens de manutention et les conditions d’installation sur site.