Four à pizza rotatif bois 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR100 Volcan Base – four rotatif bois gaz au style affirmé
Présentation générale
Le FMR100 Volcan Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, pensé pour les établissements CHR qui veulent associer cuisson au bois, régularité de service et présence visuelle forte. Cette version Volcan Base conserve la capacité du FMR100 tout en adoptant une finition plus haute et plus marquée que les versions Standard et Coupole.
Le four fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. La sole tournante motorisée, à vitesse et direction variables, accompagne le travail du pizzaiolo en favorisant une cuisson plus régulière et en réduisant les manipulations pendant le service. Le FMR100 Volcan Base permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, pour une production indicative de 70 pizzas/h.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle s’adresse aux professionnels qui cherchent un four à pizza rotatif bois gaz compact dans la gamme FMR, mais avec une silhouette plus expressive. Sa finition Volcan Base apporte une hauteur totale de 226 cm, à prendre en compte dès l’étude d’implantation, notamment dans une cuisine ouverte ou un espace de cuisson visible par la clientèle.
Sur le plan technique, le FMR100 Volcan Base reprend les éléments essentiels de la série FMR : chauffage indépendant de la sole avec contrôle thermostatique, brûleurs sous la plate-forme rotative, grande masse réfractaire, isolation conçue pour limiter les pertes de chaleur et réintroduction de la chaleur dans le dôme. L’ensemble vise une cuisson au bois plus stable, plus lisible et plus confortable à exploiter au quotidien.
Avantages clés
- Finition Volcan Base pour une intégration visuelle plus distinctive dans un projet pizza professionnel.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, avec production indicative de 70 pizzas/h.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois surélevé avec panneaux détachables pour garder un espace de travail plus propre.
- Système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR100 | |
| Forme / finition | Volcan Base | |
| Gamme | Morello Forni série FMR | |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz | |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative | |
| Capacité pizzas | 4 pizzas Ø 30 cm | |
| Production horaire | 70 pizzas/h | |
| Puissance gaz | 11 kW | |
Puissance bois<>| Puissance gaz | 11 kW | |
| Puissance boisstrong> | 25 kW | |
| Air de combustion | 165 m³/h | |
| Température fumées | 85 °C | |
| Dimensions A x B x H | 166 cm x 177 cm x 226 cm | |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm | |
| Ouverture bouche | 55 cm | |
| Poids Volcan | 2100 kg | |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System | |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables | |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables | |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif | |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle | |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four | |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire | |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR100 Volcan Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter ou cuisines ouvertes qui souhaitent valoriser un four à bois avec sole rotative gaz. Sa capacité de 4 pizzas Ø 30 cm répond aux besoins d’une production professionnelle maîtrisée, avec une présentation particulièrement intéressante lorsque le four devient un élément visible du concept de restauration.
Bon à savoir avant de choisir
La version Volcan Base demande une attention particulière à l’implantation : sa hauteur totale atteint 226 cm et son poids est de 2100 kg. Avant validation, il faut vérifier le passage d’accès, les moyens de manutention et la zone prévue pour l’installation. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage sur site doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR100 Volcan Base est une déclinaison expressive du four rotatif bois gaz FMR100. Il conserve les performances clés du modèle — 4 pizzas Ø 30 cm, 70 pizzas/h, chauffage gaz de la sole, Inteltouch System et nettoyage facilité — tout en offrant une finition plus haute et plus distinctive. C’est un choix pertinent pour un professionnel CHR qui veut un four efficace, lisible techniquement et valorisant dans l’espace de cuisson.
FAQ
La version Volcan Base change-t-elle la capacité du FMR100 ?Non. Le FMR100 Volcan Base conserve la capacité du modèle FMR100 : 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.
Quelle hauteur faut-il prévoir pour le FMR100 Volcan Base ?
Les dimensions principales sont 166 cm x 177 cm x 226 cm. La hauteur totale de 226 cm doit être vérifiée avant l’installation.
Pourquoi choisir cette finition plutôt que la version Standard ?
La finition Volcan Base se distingue surtout par sa forme plus haute et plus marquée. Elle peut être intéressante pour une cuisine ouverte ou un projet où le four participe à l’identité visuelle du lieu.
À quoi sert le chauffage gaz sous la sole ?
Il permet de chauffer la sole rotative de manière indépendante, avec contrôle thermostatique, afin d’aider à stabiliser la base de cuisson pendant le service.
Quels points vérifier avant la commande ?
Il faut contrôler l’accès au local, le poids de 2100 kg, la hauteur de 226 cm et la disponibilité d’un chariot élévateur ou d’un transpalette pour la manutention.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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