Four à Pizza rotatif bois 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
Four rotatif bois gaz FMR100 Coupole Base – 70 pizzas/h
Présentation générale
Le FMR100 Coupole Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui recherchent une cuisson au bois régulière, avec une meilleure stabilité thermique de la sole. Sa sole tournante motorisée, à vitesse et direction variables, favorise une cuisson homogène tout en réduisant les manipulations pendant le service.
Ce modèle fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. Il permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h. La finition Coupole Base ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, pensée pour renforcer l’isolation du four.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR100 Coupole Base reprend les atouts techniques de la série FMR : sole rotative, chauffage indépendant de la sole, contrôle thermostatique, grande masse réfractaire et récupération de chaleur dans le dôme. Les brûleurs placés sous la plate-forme rotative apportent une chaleur régulière à la base du four, ce qui aide à maintenir une cuisson plus constante pendant les périodes de production.
La finition Coupole Base renforce l’approche thermique du four grâce à sa coque isolante. Elle donne aussi au four une présence visuelle plus marquée, adaptée aux projets de pizzeria, restaurant italien ou cuisine ouverte où le four participe à l’ambiance du lieu.
Avantages clés
- Sole rotative motorisée pour favoriser une cuisson régulière et homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Fonctionnement principalement au bois, avec système auxiliaire gaz pour la sole tournante.
- Capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, adaptée à une production pizza professionnelle maîtrisée.
- Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter le nettoyage.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois surélevé avec panneaux détachables pour améliorer la propreté de l’espace de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR100 |
| Forme / finition | Coupole Base |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 4 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 70 pizzas/h |
| Puissance gaz | 11 kW |
| Puissance bois | 25 kW |
| Air de combustion | 165 m³/h |
| Température fumées | 85 °C |
| Dimensions A x B x H | 166 cm x 177 cm x 206 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 55 cm |
| Poids Coupole | 2000 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR100 Coupole Base convient aux professionnels qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz compact dans la gamme FMR, avec une finition plus enveloppante que la version Standard. Il s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter ou cuisines ouvertes souhaitant combiner cuisson au bois, sole chauffée au gaz et présentation soignée du four.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner cette version Coupole Base, il faut vérifier les dimensions d’accès, le poids du four et les moyens de manutention disponibles. Le FMR100 Coupole Base nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage sur site doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être effectuée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR100 Coupole Base est un four rotatif bois gaz professionnel qui associe cuisson au bois, stabilité thermique de la sole, finition coupole et confort d’utilisation. Avec sa capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, sa production de 70 pizzas/h, son écran Inteltouch System et sa coque isolante supplémentaire, il constitue une solution cohérente pour les professionnels CHR qui recherchent un four performant, lisible techniquement et valorisant en salle.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR100 Coupole Base ?Le FMR100 Coupole Base permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.
Quelle est la différence entre la version Coupole Base et la version Standard ?
La version Coupole Base reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, alors que la version Standard correspond à une forme plus simple.
Le FMR100 Coupole Base fonctionne-t-il uniquement au bois ?
Il fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire au gaz destiné au chauffage de la sole rotative.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR100 Coupole Base sont 166 cm x 177 cm x 206 cm, correspondant à A x B x H.
Quelle ouverture de bouche possède ce modèle ?
L’ouverture de bouche indiquée pour le FMR100 Coupole Base est de 55 cm.
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