Four à pizza rotatif bois 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
Four rotatif bois gaz FMR100 Standard – 70 pizzas/h
Présentation générale
Le FMR100 Standard Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, pensé pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui souhaitent conserver la cuisson au bois tout en gagnant en régularité. Sa sole tournante motorisée, à vitesse et direction variables, aide à obtenir une cuisson plus homogène et limite les manipulations répétées pendant le service.
Ce modèle fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. Cette conception permet de stabiliser la température de base du four et d’accompagner les rythmes de production soutenus. Le FMR100 Standard permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR100 Standard reprend les points forts de la gamme FMR dans un format adapté aux projets pizza professionnels recherchant une capacité maîtrisée. Le chauffage indépendant de la sole, avec contrôle thermostatique, apporte une meilleure stabilité thermique, tandis que la masse réfractaire et l’isolation du four sont conçues pour réduire les pertes de chaleur.
La chaleur produite pour chauffer la sole est réintroduite dans le dôme, afin d’améliorer le rendement thermique. Le four intègre également l’écran tactile Inteltouch System, trois programmes de cuisson paramétrables, un tiroir extérieur de récupération des cendres et un système breveté d’autonettoyage des sédiments autour du lit rotatif.
Avantages clés
- Sole rotative motorisée pour favoriser une cuisson régulière et homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la température de cuisson.
- Fonctionnement principalement au bois, avec système auxiliaire gaz pour la sole tournante.
- Capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, adaptée à une production pizza professionnelle maîtrisée.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour faciliter le nettoyage.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour limiter les pertes de chaleur.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois surélevé avec panneaux détachables pour améliorer la propreté de l’espace de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR100 |
| Forme / finition | Standard |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 4 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 70 pizzas/h |
| Puissance gaz | 11 kW |
| Puissance bois | 25 kW |
| Air de combustion | 165 m³/h |
| Température fumées | 85 °C |
| Dimensions A x B x H | 166 cm x 177 cm x 194 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 55 cm |
| Poids Standard | 1900 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR100 Standard s’adresse aux professionnels qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz pour une cuisson régulière, avec une capacité adaptée à une production soutenue mais maîtrisée. Il convient aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter ou cuisines ouvertes souhaitant valoriser la cuisson au bois tout en bénéficiant d’une sole chauffée au gaz.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier l’accès au lieu d’installation, le poids du four et les moyens de manutention disponibles. Le FMR100 Standard nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage sur site doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être effectuée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR100 Standard est un four rotatif bois gaz professionnel conçu pour associer cuisson au bois, stabilité thermique de la sole et confort d’utilisation. Avec sa capacité de 4 pizzas Ø 30 cm, sa production de 70 pizzas/h, son écran Inteltouch System et ses équipements de nettoyage, il constitue une solution cohérente pour les professionnels CHR qui recherchent un four à bois plus régulier et plus simple à exploiter.
FAQ
Le FMR100 Standard fonctionne-t-il uniquement au bois ?Le FMR100 Standard fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire au gaz destiné au chauffage de la sole rotative.
Quelle est la capacité du FMR100 Standard ?
Ce modèle permet de cuire 4 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 70 pizzas/h.
Pourquoi choisir une sole chauffée au gaz sur ce four à bois ?
Le chauffage gaz sous la sole aide à stabiliser la température de base du four, ce qui favorise une cuisson plus régulière pendant le service.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR100 Standard sont 166 cm x 177 cm x 194 cm, correspondant à A x B x H.
Quelle ouverture de bouche possède le FMR100 Standard ?
L’ouverture de bouche indiquée pour ce modèle est de 55 cm.
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