Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR150 Coupole Base Morello Forni, 14 pizzas et isolation coupole pour les gros services

Présentation générale

Le FWR150 Coupole Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui doivent produire en volume tout en conservant la qualité d’une cuisson traditionnelle au bois. Avec sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, il aide l’opérateur à suivre plusieurs pizzas en même temps avec plus de régularité, sans devoir les tourner une par une comme dans un four à sole fixe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle représente le grand format de la gamme FWR en finition Coupole Base. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 160 pizzas/h répondent aux besoins des établissements qui travaillent avec une forte cadence. La finition Coupole Base ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, pensée pour renforcer l’isolation du four. Cette conception complète la grande masse réfractaire de la gamme FWR, prévue pour améliorer le rendement thermique, limiter les pertes de chaleur et accompagner les services prolongés.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants à très fort débit.
• Production indiquée de 160 pizzas/h pour soutenir les services les plus exigeants de la gamme FWR.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Zone de combustion bois séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres pour faciliter l’entretien et préserver la propreté des cuissons.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR150 Coupole Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	14 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Puissance bois	46 kW
Air de combustion	180 m³/h
Température des fumées	120 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	2300 x 2450 x 2340 mm
Ouverture de la bouche O	820 mm
Poids	4000 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Coupole Base
Particularité de finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR150 Coupole Base convient aux pizzerias à forte rotation, restaurants italiens très fréquentés, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui ont besoin d’un four à pizza bois rotatif capable de suivre une production importante. Son format de 14 pizzas Ø 30 cm permet de mieux absorber les pics de commande, tandis que la sole tournante aide à maintenir une cuisson régulière lorsque la chambre de cuisson est fortement sollicitée.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce modèle, il faut anticiper l’accès au local, la charge et la manutention. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour l’acheminer jusqu’au lieu d’installation. Avec un poids de 4000 kg, la mise en place doit être organisée avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR150 Coupole Base est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui veulent combiner forte capacité, régularité de cuisson et finition plus chaleureuse qu’un habillage standard. Sa capacité de 14 pizzas, sa production de 160 pizzas/h, son isolation coupole, son nettoyage facilité et son interface IntelTouch en font une solution cohérente pour un établissement CHR qui doit produire vite, proprement et avec le caractère d’une cuisson au bois.

FAQ

Pourquoi choisir le FWR150 Coupole Base plutôt qu’un FWR130 Coupole Base ?
Le FWR150 Coupole Base offre une capacité supérieure avec 14 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 160 pizzas/h. Il convient donc aux établissements qui ont besoin du plus grand débit de la gamme FWR.

Que change la finition Coupole Base sur ce modèle ?
La finition Coupole Base ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Elle apporte une finition plus chaleureuse et renforce l’approche d’isolation prévue sur la gamme FWR.

Ce four est-il adapté aux services très intensifs ?
Oui. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, sa production indiquée de 160 pizzas/h et sa sole rotative motorisée le destinent aux pizzerias et restaurants avec une forte cadence de cuisson.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR150 Coupole Base ?
Il faut contrôler le passage disponible, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 4000 kg.