Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR150 Standard Morello Forni, le grand format 14 pizzas pour pizzerias à forte cadence

Présentation générale

Le FWR150 Standard Morello Forni est le modèle le plus capacitaire de la gamme FWR. Conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui travaillent avec un rythme de production élevé, il associe la cuisson traditionnelle au bois à une sole rotative motorisée. Réglable en vitesse et en sens de rotation, ce plan de cuisson rotatif aide le pizzaiolo à suivre plusieurs cuissons en même temps avec plus de régularité et moins de manipulations qu’avec un four à sole fixe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec une capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 160 pizzas/h, le FWR150 Standard s’adresse aux établissements qui doivent absorber de gros volumes pendant le service. La zone de combustion bois est séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique, ce qui permet de mieux organiser la chambre de cuisson. Le tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris facilite l’entretien quotidien, tandis que la grande masse réfractaire et l’isolation sont pensées pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour accompagner une cuisson plus homogène.
• Capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants à très fort débit.
• Production indiquée de 160 pizzas/h pour soutenir les services les plus intenses de la gamme FWR.
• Zone de combustion bois séparée de la sole tournante par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres pour faciliter le nettoyage et préserver la propreté des cuissons.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole rotative.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR150 Standard
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	14 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Puissance bois	46 kW
Air de combustion	180 m³/h
Température des fumées	120 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	2300 x 2450 x 2200 mm
Ouverture de la bouche O	820 mm
Poids	3900 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Standard
Particularité de finition	Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni selon configuration
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR150 Standard convient aux pizzerias à forte rotation, restaurants italiens très fréquentés, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui ont besoin d’un four à pizza bois rotatif capable de suivre une production importante. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm permet de mieux gérer les pics de commande, tandis que la sole tournante aide l’opérateur à garder une cuisson plus régulière lorsque le four est fortement chargé.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle doit être prévu comme un équipement professionnel lourd et volumineux. Avant installation, le fabricant indique qu’il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four pour l’acheminer jusqu’au lieu de pose. Avec un poids de 3900 kg, la manutention doit être organisée avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR150 Standard est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui recherchent le plus haut niveau de capacité de la gamme FWR. Avec ses 14 pizzas, sa production de 160 pizzas/h, son nettoyage facilité, son interface IntelTouch et sa conception réfractaire isolée, il apporte une réponse solide aux établissements CHR qui doivent produire vite, régulièrement et avec le caractère d’une cuisson au bois.

FAQ

Pourquoi choisir le FWR150 Standard plutôt qu’un FWR130 Standard ?
Le FWR150 Standard offre une capacité supérieure avec 14 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 160 pizzas/h. Il convient donc aux établissements qui ont besoin du plus grand débit disponible dans la gamme FWR.

Ce modèle est-il adapté aux très gros services en pizzeria ?
Oui. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, sa production indiquée de 160 pizzas/h et sa sole rotative motorisée le destinent aux pizzerias et restaurants avec une forte cadence de cuisson.

La sole rotative est-elle importante sur un four de cette taille ?
Oui. Sur un modèle pouvant accueillir 14 pizzas Ø 30 cm, la rotation de la sole aide l’opérateur à mieux suivre les cuissons et réduit le besoin de tourner chaque pizza individuellement pendant le service.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR150 Standard ?
Il faut contrôler le passage disponible, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 3900 kg.