Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMRe150 Volcan Mosaïque : four rotatif à bois très haut débit avec finition pierre naturelle spectaculaire
Présentation générale
Le FMRe150 Volcan Mosaïque est pensé pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR où le four doit suivre un rythme intense tout en devenant un véritable repère visuel. Avec sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 240 pizzas/h, ce four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement répond aux besoins des services à fort volume. Sa finition Volcan Mosaïque, habillée en pierre naturelle, apporte une présence verticale marquée, idéale pour une cuisine ouverte ou un poste pizza visible par la clientèle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe la chaleur du bois à une conception pensée pour garder une cuisson régulière lorsque les fournées se succèdent. La sole motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne les pizzas dans la chambre de cuisson afin de favoriser une exposition plus homogène. Les éléments chauffants placés sous la sole apportent un soutien thermique indépendant, piloté par contrôle thermostatique. La version Volcan Mosaïque ajoute un habillage en mosaïque de pierre naturelle, disponible en différentes combinaisons de couleurs, pour donner au four un rôle central dans l’identité du lieu.
Avantages clés
- Capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants à très forte cadence.
- Productivité indiquée de 240 pizzas/h, pour accompagner les services intensifs.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’homogénéité de cuisson.
- Chauffage électrique indépendant sous la sole avec contrôle thermostatique de la température.
- Finition Volcan Mosaïque avec revêtement en pierre naturelle, pensée pour les fours visibles et les projets à forte identité.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
- Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
- Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMRe150 Volcan Mosaïque |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement |
| Gamme | FMRe / FMR-E |
| Finition | Volcan Mosaïque / CM-V |
| Revêtement extérieur | Mosaïque en pierre naturelle |
| Fonctionnement principal | Bois |
| Chauffage de sole | Éléments chauffants électriques sous la sole rotative |
| Contrôle de la sole | Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique |
| Sole | Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables |
| Capacité pizzas | 14 pizzas Ø 30 cm |
| Productivité horaire | 240 pizzas/h |
| Puissance gaz brûleur auxiliaire | 43 kW |
| Consommation méthane | 5 m³/h |
| Consommation GPL | 3,3 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4" G |
| Dimensions A x B x H | 230 x 245 x 335 cm |
| Diamètre évacuation ØH | 30 cm |
| Poids | 4100 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative |
| Équipements indiqués | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Livraison | Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat |
| Expédition non assemblée | Non disponible pour les finitions mosaïque |
| Certifications indiquées | CE, EAC, cULus Listed, NSF |
Usages et applications
Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe150 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias à très fort débit, restaurants italiens à grand volume, franchises, hôtels-restaurants et concepts CHR où le four doit être aussi productif que visible. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm permet de gérer des services importants, tandis que la sole tournante et le chauffage thermostatique aident à conserver une cuisson plus régulière pendant les pics d’activité.
Bon à savoir avant de choisir
Le FMRe150 Volcan Mosaïque doit être intégré très tôt dans le projet d’implantation. Son poids de 4100 kg et sa hauteur totale de 335 cm imposent de vérifier l’accès au local, la hauteur disponible, l’espace de pose et les moyens de manutention. Le constructeur indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est nécessaire pour déplacer le four jusqu’à son emplacement. La manutention requiert un chariot élévateur à fourche ou un transpalette, et l’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMRe150 Volcan Mosaïque est un four rotatif à bois avec sole électrique conçu pour les professionnels qui veulent associer très haut débit, stabilité de cuisson et image forte. Sa sole chauffée, sa rotation motorisée, son contrôle thermostatique, son tiroir extérieur à cendres et son habillage en mosaïque de pierre naturelle en font une solution cohérente pour une pizzeria qui veut produire beaucoup tout en valorisant son poste cuisson.
FAQ
Quelle différence entre le FMRe150 Coupole Mosaïque et le FMRe150 Volcan Mosaïque ?Les deux versions disposent d’un revêtement en mosaïque de pierre naturelle et conservent la même capacité de 14 pizzas Ø 30 cm. La version Volcan Mosaïque se distingue par une hauteur totale de 335 cm, contre 235 cm pour la version Coupole Mosaïque.
Le FMRe150 Volcan Mosaïque convient-il à une pizzeria à très fort débit ?
Oui. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 240 pizzas/h le destinent aux établissements qui doivent soutenir des services intensifs avec une cuisson régulière.
Pourquoi choisir une sole rotative chauffée électriquement sur un modèle de cette capacité ?
La sole rotative favorise une cuisson homogène, tandis que le chauffage électrique sous la sole aide à maintenir une base plus stable lorsque les fournées se succèdent rapidement.
Quels points vérifier avant l’installation du FMRe150 Volcan Mosaïque ?
Il faut contrôler la hauteur disponible, le passage d’accès, le poids de 4100 kg et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.
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