Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMRe150 Coupole Mosaïque : four rotatif à bois haut débit avec finition pierre naturelle pour pizzeria premium
Présentation générale
Le FMRe150 Coupole Mosaïque est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui doivent produire en volume tout en soignant l’image de leur poste cuisson. Avec sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 240 pizzas/h, il répond aux services intensifs où la régularité compte autant que le débit. Sa sole rotative chauffée électriquement apporte une base de cuisson plus stable, tandis que la finition Coupole Mosaïque donne au four une présence haut de gamme, idéale pour une cuisine ouverte ou un espace visible par la clientèle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe l’authenticité du feu de bois à une conception pensée pour le rythme professionnel. La sole motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne la cuisson des pizzas dans la chambre et favorise une exposition plus homogène. Les éléments chauffants placés sous la sole fonctionnent de manière indépendante, avec contrôle thermostatique, pour soutenir la température du plan de cuisson lorsque les fournées s’enchaînent. La finition Coupole ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, complétée ici par une mosaïque en pierre naturelle disponible en différentes combinaisons de couleurs.
Avantages clés
- Capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants à forte rotation.
- Productivité indiquée de 240 pizzas/h, pour accompagner les services à haut débit.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
- Chauffage électrique indépendant sous la sole avec contrôle thermostatique de la température.
- Finition Coupole Mosaïque avec revêtement en pierre naturelle, pensée pour valoriser un four visible.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
- Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
- Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMRe150 Coupole Mosaïque |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement |
| Gamme | FMRe / FMR-E |
| Finition | Coupole Mosaïque / CM |
| Revêtement extérieur | Mosaïque en pierre naturelle |
| Fonctionnement principal | Bois |
| Chauffage de sole | Éléments chauffants électriques sous la sole rotative |
| Contrôle de la sole | Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique |
| Sole | Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables |
| Capacité pizzas | 14 pizzas Ø 30 cm |
| Productivité horaire | 240 pizzas/h |
| Puissance gaz brûleur auxiliaire | 43 kW |
| Consommation méthane | 5 m³/h |
| Consommation GPL | 3,3 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4" G |
| Dimensions A x B x H | 230 x 245 x 235 cm |
| Diamètre évacuation ØH | 30 cm |
| Poids | 4000 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative |
| Équipements indiqués | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Livraison | Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat |
| Expédition non assemblée | Non disponible pour les finitions mosaïque |
| Certifications indiquées | CE, EAC, cULus Listed, NSF |
Usages et applications
Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe150 Coupole Mosaïque convient aux pizzerias à très forte cadence, restaurants italiens à grand volume, franchises, hôtels-restaurants et concepts CHR où le four doit être aussi performant que valorisant. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm permet de gérer des services importants, tout en conservant les bénéfices d’un four à bois professionnel à sole tournante : cuisson plus régulière, confort de travail et meilleure maîtrise des fournées successives.
Bon à savoir avant de choisir
Le FMRe150 Coupole Mosaïque doit être prévu dès la phase d’implantation. Avec un poids de 4000 kg et des dimensions de 230 x 245 x 235 cm, il impose de vérifier les accès, l’espace de pose, les moyens de manutention et le passage jusqu’au lieu d’installation. Le constructeur indique un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. La manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette, et l’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMRe150 Coupole Mosaïque est un four rotatif à bois avec sole électrique conçu pour les professionnels qui veulent associer haut débit, stabilité de cuisson et finition remarquable. Sa sole chauffée, sa rotation motorisée, son contrôle thermostatique, son tiroir extérieur à cendres et son habillage en mosaïque de pierre naturelle en font une solution cohérente pour une pizzeria qui souhaite produire beaucoup tout en affirmant l’identité de son espace cuisson.
FAQ
Quelle différence entre le FMRe150 Coupole Base et le FMRe150 Coupole Mosaïque ?Les deux versions conservent la même capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et la même productivité de 240 pizzas/h. La version Coupole Mosaïque se distingue par son revêtement extérieur en mosaïque de pierre naturelle.
Le FMRe150 Coupole Mosaïque convient-il à une pizzeria à très fort débit ?
Oui. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 240 pizzas/h le destinent aux établissements qui doivent suivre des services importants avec une cuisson régulière.
Pourquoi choisir une sole rotative chauffée électriquement sur ce modèle ?
La rotation favorise une cuisson plus homogène, tandis que le chauffage électrique sous la sole aide à maintenir une base plus stable lorsque les fournées se succèdent rapidement.
Quels points vérifier avant l’installation du FMRe150 Coupole Mosaïque ?
Il faut contrôler les accès, le poids de 4000 kg, les dimensions du four et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.
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