Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30

FMRe150 Standard : four rotatif à bois avec sole chauffée pour les pizzerias à très forte cadence

Présentation générale

Le FMRe150 Standard est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui doivent absorber un volume de production élevé tout en gardant la personnalité d’une cuisson au feu de bois. Avec sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 240 pizzas/h, il se positionne parmi les modèles les plus productifs de la gamme FMRe. Sa sole rotative chauffée électriquement aide à stabiliser le plan de cuisson, un point essentiel lorsque les fournées s’enchaînent sans temps mort.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le FMRe150 Standard est pensé pour les établissements où la pizza représente un vrai volume d’activité. La sole motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne la cuisson dans la chambre et favorise une exposition plus régulière des pizzas. Sous la sole, les éléments chauffants électriques apportent un soutien thermique indépendant, piloté par contrôle thermostatique. Cette association permet de conserver l’authenticité du bois tout en apportant une base plus constante, particulièrement utile lors des pics de service.

Avantages clés

• Capacité de 14 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias à fort débit.
• Productivité indiquée de 240 pizzas/h, pour répondre aux services intensifs en restauration CHR.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’homogénéité de cuisson.
• Chauffage électrique indépendant sous la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni, selon la configuration souhaitée.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe150 Standard
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Standard / STD
Finition extérieure	Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	14 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	240 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	43 kW
Consommation méthane	5 m³/h
Consommation GPL	3,3 kg/h
Raccord gaz	3/4" G
Dimensions A x B x H	232 x 245 x 220 cm
Diamètre évacuation ØH	30 cm
Poids	3900 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Expédition non assemblée	Possible sur devis détaillé, selon les conditions constructeur
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Le four à pizza rotatif bois professionnel FMRe150 Standard convient aux pizzerias à forte rotation, restaurants spécialisés, franchises, cuisines ouvertes et établissements CHR dont la cadence impose un équipement dimensionné pour le volume. Sa capacité de 14 pizzas Ø 30 cm permet de traiter des services importants, tout en conservant les avantages d’un four à bois professionnel à sole tournante : régularité, confort de travail et meilleure gestion des fournées successives.

Bon à savoir avant de choisir

Le FMRe150 Standard est un four de grande capacité qui demande une vraie préparation d’implantation. Avec un poids de 3900 kg et des dimensions de 232 x 245 x 220 cm, il faut vérifier les accès, l’espace de pose, les moyens de manutention et le passage jusqu’au lieu d’installation. Le constructeur indique un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. La manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette, et l’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe150 Standard est une solution solide pour les professionnels qui recherchent un four rotatif à bois avec sole électrique capable de suivre une production élevée. Sa sole chauffée, sa rotation motorisée, son contrôle thermostatique et son système d’entretien avec tiroir extérieur à cendres en font un four pensé pour les services exigeants, où la régularité de cuisson compte autant que le débit.

FAQ

Quelle est la capacité du FMRe150 Standard ?
Le FMRe150 Standard peut cuire 14 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité indiquée de 240 pizzas/h.

Pourquoi choisir le FMRe150 plutôt que le FMRe130 ?
Le FMRe150 offre une capacité supérieure : 14 pizzas Ø 30 cm et 240 pizzas/h, contre 10 pizzas et 170 pizzas/h pour le FMRe130. Il convient donc aux établissements qui doivent absorber un débit pizza nettement plus important.

Quel est l’intérêt de la sole rotative chauffée électriquement sur un modèle haut débit ?
Elle aide à maintenir une base de cuisson plus stable lorsque les fournées s’enchaînent. Sur un four de cette capacité, cette stabilité contribue à préserver une cuisson plus régulière pendant les pics d’activité.

Quels points vérifier avant l’installation du FMRe150 Standard ?
Il faut contrôler les accès, l’espace disponible, le poids de 3900 kg et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.