Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
MR150 Standard : le four rotatif bois/gaz pensé pour les très fortes cadences en pizzeria
Présentation générale
Le Morello Forni MR150 Standard est le modèle grande capacité de la gamme MR. Ce four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui doivent enchaîner les fournées avec régularité, sans perdre le caractère d’une cuisson au bois. Sa sole rotative motorisée aide le pizzaiolo à garder une cuisson homogène sur toute la surface, tandis que les brûleurs gaz placés sous le plan de cuisson apportent une meilleure stabilité thermique pendant les services les plus exigeants.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une capacité de 14 pizzas Ø30 cm et une production horaire annoncée de 240 pizzas/h, le MR150 Standard est conçu pour les exploitations qui ont besoin d’un four à pizza rotatif bois gaz capable de suivre un rythme intensif. Le foyer bois latéral, séparé de la sole par une protection métallique, conserve une zone de combustion distincte du plan de cuisson. L’interface tactile Inteltouch System permet de piloter le four en mode manuel ou automatique, avec jusqu’à 3 programmes de cuisson paramétrables pour faciliter le travail de l’équipe.
Avantages clés
- Grande capacité de cuisson avec 14 pizzas Ø30 cm par fournée.
- Sole rotative à vitesse et direction variables pour limiter les manipulations et améliorer la régularité.
- Chauffage gaz sous la sole par brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni.
- Foyer bois latéral avec porte, monté à gauche de série et disponible à droite en option.
- Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour un entretien plus simple en usage professionnel.
- Grande masse réfractaire et isolation étudiées pour élever le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur.
- Coffre à bois surélevé avec panneaux détachables pour garder un poste de travail plus propre.
- Lampe extérieure orientable et large étagère en pierre naturelle pour faciliter les gestes de cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MR150 Standard |
| Gamme | Morello Forni MR |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Finition | Standard |
| Capacité pizzas | 14 pizzas Ø30 cm |
| Production horaire | 240 pizzas/h |
| Puissance gaz | 9 kW |
| Puissance bois | 46 kW |
| Air de combustion | 180 m³/h |
| Température fumées | 120 °C |
| Diamètre évacuation ØH | 30 cm |
| Dimensions A x B x H | 220 x 210 x 194 cm |
| Hauteur partie four F | 107 cm |
| Hauteur support G | 87 cm |
| Ouverture bouche O | 75 cm |
| Poids | 2650 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Modes de fonctionnement | Manuel et automatique sur version écran tactile |
| Programmes | Jusqu’à 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Brûleurs | Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni sous la sole |
| Foyer bois | Latéral avec porte, à gauche de série, à droite en option |
| Protection foyer / cuisson | Zone bois séparée de la sole rotative par une protection métallique |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres |
| Porte | Manuelle |
| Équipement complémentaire | Coffre à bois, lampe extérieure orientable, large étagère en pierre naturelle |
| Options mentionnées | Foyer à droite, système analogique avec contrôle thermostatique, plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine |
| Contraintes d’accès | Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur ou transpalette nécessaire |
| Installation | Montage par personnel technique autorisé Morello Forni et installation par techniciens qualifiés selon normes locales |
Usages et applications
Le MR150 Standard répond aux besoins des pizzerias à très forte activité, des restaurants à gros volume, des concepts franchisés ou des établissements CHR où la régularité de cuisson doit rester stable pendant les pics de service. Sa grande capacité permet d’organiser des fournées importantes, tandis que la sole rotative réduit l’effort de surveillance et limite les gestes répétitifs dans la chambre de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une vraie anticipation technique. Avec ses dimensions de 220 x 210 x 194 cm, son poids de 2650 kg et son évacuation ØH de 30 cm, le MR150 Standard doit être intégré dans un projet d’implantation bien préparé. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit dépasser les dimensions extérieures du four de 3 %. Sa manutention nécessite un chariot élévateur ou un transpalette, et l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le MR150 Standard est le choix le plus productif de la ligne MR pour les professionnels qui veulent associer cuisson au bois, sole rotative et stabilité gaz sous sole. Il apporte une réponse concrète aux établissements qui cherchent un four rotatif bois gaz professionnel capable de soutenir une cadence élevée, tout en améliorant l’ergonomie du poste de cuisson et la constance des résultats.
FAQ
Quelle est la capacité du MR150 Standard ?Le MR150 Standard peut accueillir 14 pizzas de Ø30 cm et atteindre une production horaire annoncée de 240 pizzas/h.
Pourquoi choisir le MR150 plutôt que le MR130 ?
Le MR150 offre une capacité supérieure : 14 pizzas Ø30 cm contre 10 pizzas Ø30 cm pour le MR130, avec une production horaire annoncée de 240 pizzas/h au lieu de 170 pizzas/h.
Le MR150 nécessite-t-il une évacuation différente des autres modèles MR ?
Oui, le MR150 dispose d’un diamètre d’évacuation ØH de 30 cm, alors que les MR110 et MR130 sont indiqués avec un ØH de 25 cm.
Le MR150 peut-il être configuré pour la pizza napolitaine ?
La gamme MR peut recevoir, sur demande, des plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine. Cette configuration doit être validée lors du choix du modèle.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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