Four à pizza rotatif bois 14 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
Four rotatif à bois MRe150 Standard : grande capacité, sole électrique et cuisson maîtrisée en forte cadence
Présentation générale
Le Morello Forni MRe150 Standard est le grand format de la ligne MRe, conçu pour les pizzerias et établissements CHR qui recherchent une capacité de production élevée avec une cuisson au bois régulière. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, facilite le travail du pizzaiolo en accompagnant la rotation des pizzas pendant la cuisson.
Ce four associe un foyer bois latéral avec porte dédiée à un chauffage électrique placé sous le plan de cuisson. La combustion du bois reste séparée de la zone de cuisson par une protection métallique, tandis que les résistances sous la sole contribuent à maintenir une base thermique stable pendant les services soutenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une capacité de 14 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 240 pizzas/h, le MRe150 Standard s’adresse aux professionnels qui ont besoin d’un four à pizza rotatif bois électrique professionnel capable d’accompagner des volumes importants. Il conserve les bénéfices essentiels de la gamme : cuisson au bois, sole tournante motorisée, stabilité thermique renforcée, grande masse réfractaire et interface tactile Inteltouch System.
Ce modèle est particulièrement intéressant lorsqu’un établissement veut augmenter sa cadence tout en gardant une cuisson lisible, régulière et plus confortable à piloter qu’avec un four statique traditionnel.
Avantages clés
- Grande capacité de cuisson avec 14 pizzas Ø30 cm par fournée.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’homogénéité de cuisson.
- Chauffage électrique sous la sole pour soutenir la stabilité thermique du plan de cuisson.
- Foyer bois latéral avec porte, placé à gauche de série et disponible à droite en option.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres pour faciliter le nettoyage et préserver la propreté de cuisson.
- Commande tactile Inteltouch System de série, avec fonctionnement automatique / manuel et programmes de cuisson paramétrables.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour limiter les pertes de chaleur et soutenir le rendement thermique.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MRe150 Standard |
| Gamme | Morello Forni MRe |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole électrique |
| Finition | Standard |
| Capacité | 14 pizzas Ø30 cm |
| Production horaire | 240 pizzas/h |
| Puissance électrique | 9,5 kW |
| Puissance bois | 46 kW |
| Air de combustion | 180 m³/h |
| Température des fumées | 120 °C |
| Diamètre d’évacuation | 30 cm |
| Dimensions A x B x H | 220 x 210 x 194 cm |
| Ouverture de bouche O | 75 cm |
| Poids | 2650 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System de série |
| Foyer bois | À gauche de série, à droite en option |
| Porte | Porte manuelle |
| Collecte des cendres | Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres |
| Coffre à bois | Coffre avec panneaux détachables, surélevé du sol |
| Éclairage | Lampe extérieure orientable avec support haute température |
| Options mentionnées | Commandes analogiques avec contrôle thermostatique, foyer à droite, plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine, finition inox ou métal verni |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le MRe150 Standard est destiné aux pizzerias à forte cadence, restaurants italiens très fréquentés, franchises, cuisines ouvertes ou établissements CHR qui doivent produire régulièrement de grands volumes de pizzas. Sa capacité de 14 pizzas Ø30 cm en fait le modèle le plus adapté de la ligne MRe lorsque la priorité est la productivité.
Des plans de cuisson spéciaux Sorrentino sont disponibles sur demande pour le pain ou la pizza napolitaine, lorsque cette orientation est prévue dès la configuration du projet.
Bon à savoir avant de choisir
Le MRe150 est un four de grand format qui demande une préparation rigoureuse avant installation. Il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four afin de permettre son déplacement jusqu’à l’emplacement final. Sa manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette.
Le montage sur place doit être effectué uniquement par du personnel technique autorisé Morello Forni. L’installation doit ensuite être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales. Avant validation, il est donc important d’anticiper l’accès, le poids, l’évacuation, l’emplacement du foyer et les conditions de mise en service.
Conclusion
Le MRe150 Standard est le choix naturel pour les professionnels qui veulent exploiter toute la capacité de la gamme MRe. Il combine cuisson au bois, sole rotative chauffée électriquement, grande bouche de chargement, tiroir à cendres et commande Inteltouch System pour accompagner les services à haut volume avec plus de régularité, de confort et de constance.
FAQ
À quel type d’établissement s’adresse le MRe150 ?Le MRe150 s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, franchises ou établissements CHR qui recherchent le plus grand format de la ligne MRe, avec une capacité de 14 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 240 pizzas/h.
Quelle est la différence principale entre le MRe150 et le MRe130 ?
Le MRe150 offre une capacité supérieure : 14 pizzas Ø30 cm contre 10 pizzas Ø30 cm pour le MRe130. Sa production horaire annoncée passe également à 240 pizzas/h.
La sole électrique remplace-t-elle le foyer bois ?
Non. Le MRe150 reste un four à bois. Les résistances électriques situées sous la sole rotative servent à stabiliser le plan de cuisson, tandis que le foyer bois assure la combustion latérale.
Pourquoi le diamètre d’évacuation est-il différent sur le MRe150 ?
Le MRe150 dispose d’un diamètre d’évacuation de 30 cm, contre 25 cm pour les modèles MRe110 et MRe130. Cette donnée doit être prise en compte lors de la préparation de l’installation.
Quelles précautions prévoir avant l’installation du MRe150 ?
Il faut vérifier l’accès avec un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, prévoir une manutention par transpalette ou chariot élévateur, puis organiser le montage par personnel autorisé Morello Forni et l’installation par techniciens qualifiés.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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