Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

MR130 Standard : four rotatif bois/gaz pour soutenir une vraie cadence en pizzeria

Présentation générale

Le Morello Forni MR130 Standard est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, pensé pour les pizzerias et établissements CHR qui recherchent une cuisson régulière pendant les services soutenus. Avec sa capacité de 10 pizzas Ø30 cm et sa production horaire annoncée de 170 pizzas/h, il se positionne comme un modèle central de la gamme MR, adapté aux professionnels qui veulent gagner en fluidité sans renoncer à la cuisson au bois.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MR130 Standard associe foyer bois latéral, sole rotative motorisée et chauffage gaz sous le plan de cuisson. Cette combinaison conserve la flamme du bois tout en renforçant la stabilité thermique de la sole lorsque les fournées s’enchaînent. La rotation de la sole, réglable en vitesse et en sens, aide à obtenir une cuisson plus homogène sans tourner chaque pizza une par une comme dans un four statique. L’interface tactile Inteltouch System permet une gestion claire des fonctions, avec fonctionnement manuel ou automatique.

Avantages clés

• Four à pizza rotatif bois gaz conçu pour les pizzerias à cadence régulière ou intensive.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables.
• Chauffage gaz sous la sole par brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni.
• Foyer bois latéral avec porte, à gauche de série et à droite en option.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres.
• Grande masse réfractaire et isolation pour limiter les pertes de chaleur.
• Jusqu’à 3 programmes de cuisson paramétrables.
• Coffre à bois, lampe extérieure orientable et large étagère en pierre naturelle.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	MR130 Standard
Gamme	Morello Forni MR
Type de four	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Finition	Standard
Capacité pizzas	10 pizzas Ø30 cm
Production horaire	170 pizzas/h
Puissance gaz	8 kW
Puissance bois	35 kW
Air de combustion	173 m³/h
Température fumées	110 °C
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Dimensions A x B x H	200 x 187 x 194 cm
Hauteur partie four F	107 cm
Hauteur support G	87 cm
Ouverture bouche O	65 cm
Poids	2250 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Modes	Manuel et automatique sur version écran tactile
Programmes	Jusqu’à 3 programmes de cuisson paramétrables
Brûleurs	Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni sous la sole
Foyer bois	Latéral avec porte, à gauche de série, à droite en option
Protection foyer / cuisson	Zone bois séparée de la sole rotative par protection métallique
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres
Porte	Manuelle
Équipement complémentaire	Coffre à bois, lampe extérieure orientable, large étagère en pierre naturelle
Options mentionnées	Foyer à droite, système analogique avec contrôle thermostatique, plans Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine
Contraintes d’accès	Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures
Manutention	Chariot élévateur ou transpalette nécessaire
Installation	Montage par personnel Morello Forni autorisé et installation par techniciens qualifiés

Usages et applications

Le MR130 Standard s’adresse aux professionnels qui recherchent un four rotatif bois gaz capable d’accompagner un débit important tout en gardant une cuisson lisible et régulière. Il convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants, franchisés pizza ou établissements CHR dont l’activité impose des fournées répétées, avec un besoin de constance entre la première et la dernière pizza du service.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de valider ce modèle, il faut anticiper l’accès au local, le poids, l’évacuation et la manutention. Le MR130 Standard mesure 200 x 187 x 194 cm et pèse 2250 kg. La fiche constructeur indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est nécessaire pour déplacer le four jusqu’à son emplacement. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, puis l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Avec sa capacité de 10 pizzas Ø30 cm, sa sole rotative et son chauffage gaz sous sole, le MR130 Standard offre un équilibre entre productivité, maîtrise thermique et confort de travail. C’est une solution pertinente pour les pizzerias qui veulent conserver la personnalité d’un four à bois, tout en gagnant en régularité, en ergonomie et en cadence.

FAQ

Le MR130 Standard est-il adapté à une pizzeria à forte cadence ?
Oui. Il offre une capacité de 10 pizzas Ø30 cm et une production horaire annoncée de 170 pizzas/h, ce qui le destine aux établissements à rythme soutenu.

Quelle différence entre le chauffage bois et le chauffage gaz sous sole ?
Le bois alimente le foyer latéral, tandis que les brûleurs gaz sous la sole rotative stabilisent le plan de cuisson lorsque les fournées s’enchaînent.

Que faut-il vérifier avant d’installer un MR130 Standard ?
Il faut contrôler l’accès au local, prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, anticiper la manutention et confier l’installation à des techniciens qualifiés.

Le MR130 Standard peut-il convenir à la pizza napolitaine ?
La gamme MR peut recevoir, sur demande, des plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine. Cette option doit être validée lors de la configuration.