Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR150 Coupole Mosaïque – four rotatif bois gaz grande capacité
Présentation générale
Le FMR150 Coupole Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent une très forte capacité de cuisson avec une finition décorative soignée. Cette version associe le plus grand format de la gamme FMR à une forme Coupole habillée en mosaïque, adaptée aux projets où le four devient un élément visible et valorisant.
Le fonctionnement repose principalement sur le bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. La sole motorisée, réglable en vitesse et en direction, accompagne les cadences élevées en favorisant une cuisson régulière. Le FMR150 Coupole Mosaïque permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette déclinaison se distingue par son équilibre entre rendement, confort d’exploitation et intégration esthétique. La forme Coupole reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, tandis que la finition mosaïque apporte une présentation travaillée pour les cuisines ouvertes, restaurants italiens premium ou concepts pizza où le four participe à l’identité du lieu.
Le chauffage gaz sous la sole, avec contrôle thermostatique, aide à stabiliser la base de cuisson pendant les services soutenus. La grande masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’utilisation quotidienne.
Avantages clés
- Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux très fortes productions pizza.
- Production indicative de 160 pizzas/h pour les services les plus denses.
- Finition Coupole Mosaïque pour salle ou cuisine ouverte.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique.
- Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR150 |
| Forme / finition | Coupole Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 10 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 160 pizzas/h |
| Puissance gaz | 18 kW |
| Puissance bois | 46 kW |
| Air de combustion | 180 m³/h |
| Température fumées | 120 °C |
| Dimensions A x B x H | 230 cm x 245 cm x 234 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 82 cm |
| Poids Coupole Mosaïque | 4000 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire avec finition mosaïque |
| Nettoyage | Tiroir extérieur à cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Livraison assemblée uniquement |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR150 Coupole Mosaïque convient aux pizzerias à très fort passage, restaurants italiens grand format, établissements de vente à emporter intensive et cuisines ouvertes où le four doit soutenir une production élevée tout en restant valorisant. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm permet d’absorber les pics de commandes, tandis que la sole chauffée au gaz aide à conserver une base de cuisson stable pendant les enchaînements.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version doit être anticipée dès l’étude d’implantation. Avec ses dimensions de 230 cm x 245 cm x 234 cm et son poids de 4000 kg, il faut vérifier les accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR150 Coupole Mosaïque est adapté aux projets pizza à très forte cadence, où régularité de cuisson, capacité et image du four sont déterminantes. Avec sa production indicative de 160 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, son écran Inteltouch System et sa finition mosaïque, il répond aux établissements CHR qui veulent un four à bois puissant, stable et élégant.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR150 Coupole Mosaïque ?Le FMR150 Coupole Mosaïque permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR150 Coupole Base ?
Les deux versions utilisent la forme Coupole avec coque isolante supplémentaire. La version Coupole Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux espaces visibles par la clientèle.
Pourquoi choisir le FMR150 plutôt que le FMR130 ?
Le FMR150 offre une capacité supérieure : 10 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h pour le FMR130.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions principales sont 230 cm x 245 cm x 234 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 82 cm.
La version Coupole Mosaïque peut-elle être livrée non assemblée ?
Non. Les données fournies indiquent que les finitions Mosaïque sont livrées assemblées uniquement.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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