Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR130 Volcan Base Morello Forni, 10 pizzas et une finition affirmée pour pizzeria à fort débit

Présentation générale

Le FWR130 Volcan Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel destiné aux pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent augmenter leur cadence tout en conservant la cuisson traditionnelle au bois. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide l’opérateur à maintenir une cuisson régulière lorsque plusieurs pizzas sont enfournées en même temps.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec une capacité de 10 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 120 pizzas/h, le FWR130 Volcan Base répond aux besoins des établissements qui travaillent sur des services soutenus. Sa finition Volcan Base lui donne une présence plus marquée qu’une finition standard, intéressante pour un espace pizza visible ou une cuisine ouverte. Côté cuisson, la grande masse réfractaire et l’isolation sont conçues pour améliorer le rendement thermique, limiter les pertes de chaleur et accompagner une utilisation professionnelle régulière.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias avec un rythme de service élevé.
• Production indiquée de 120 pizzas/h pour soutenir une activité CHR intensive.
• Zone de combustion bois séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR130 Volcan Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	120 pizzas/h
Puissance bois	35 kW
Air de combustion	173 m³/h
Température des fumées	110 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	2120 x 2120 x 2260 mm
Ouverture de la bouche O	750 mm
Poids	2900 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Volcan Base
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR130 Volcan Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui recherchent un four à pizza bois rotatif capable de tenir une cadence importante. Son format de 10 pizzas Ø 30 cm permet de mieux absorber les pics de commande, tandis que la sole tournante facilite le suivi des cuissons et réduit les manipulations par rapport à un four à sole fixe.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de valider ce modèle, il faut anticiper l’accès au local, l’encombrement et la manutention. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer jusqu’au lieu d’installation. Avec un poids de 2900 kg, la mise en place doit être organisée avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR130 Volcan Base est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui veulent combiner volume de production, régularité de cuisson et finition visuellement forte. Sa capacité de 10 pizzas, son débit de 120 pizzas/h, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch en font une solution pertinente pour une pizzeria ou un établissement CHR avec un poste pizza exigeant.

FAQ

Pourquoi choisir le FWR130 Volcan Base plutôt que le FWR110 Volcan Base ?
Le FWR130 Volcan Base offre une capacité supérieure avec 10 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 120 pizzas/h. Il convient donc mieux aux établissements qui doivent gérer un débit plus important.

Le FWR130 Volcan Base est-il adapté aux services à forte cadence ?
Oui. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, sa production de 120 pizzas/h et sa sole rotative motorisée en font un modèle adapté aux pizzerias et restaurants avec des services soutenus.

Quel est l’intérêt de la finition Volcan Base ?
La finition Volcan Base apporte une présence visuelle plus affirmée qu’une finition standard. Elle peut être intéressante pour un restaurant ou une pizzeria où le four est visible depuis la salle ou intégré à un espace pizza ouvert.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR130 Volcan Base ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2900 kg.