Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR130 Standard Morello Forni, le format 10 pizzas pour accélérer le service en pizzeria

Présentation générale

Le FWR130 Standard Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui ont besoin d’une capacité plus confortable tout en conservant la cuisson traditionnelle au bois. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide l’opérateur à mieux répartir la cuisson des pizzas et à limiter les gestes répétitifs pendant les périodes de forte activité.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec une capacité de 10 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 120 pizzas/h, le FWR130 Standard s’adresse aux établissements qui veulent franchir un cap en débit sans quitter l’univers du four à bois traditionnel. La zone de combustion est séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique, ce qui aide à organiser l’espace intérieur du four et à préserver une zone de cuisson plus propre. Le tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris facilite l’entretien quotidien, tandis que la grande masse réfractaire et l’isolation sont pensées pour améliorer le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias avec un rythme de service soutenu.
• Production indiquée de 120 pizzas/h pour accompagner les besoins d’un établissement CHR à fort débit.
• Zone de combustion bois séparée de la sole tournante par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole rotative.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR130 Standard
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	120 pizzas/h
Puissance bois	35 kW
Air de combustion	173 m³/h
Température des fumées	110 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	2120 x 2120 x 1940 mm
Ouverture de la bouche O	750 mm
Poids	2700 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Standard
Particularité de finition	Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni selon configuration
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR130 Standard convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une vraie cuisson au bois. Son format de 10 pizzas Ø 30 cm répond aux services plus denses, où la régularité, la cadence et l’organisation du poste pizza deviennent essentielles. La sole tournante permet de mieux suivre plusieurs cuissons en même temps, avec moins de manipulations qu’un four statique.

Bon à savoir avant de choisir

Le FWR130 Standard doit être prévu comme un équipement de production lourd et volumineux. Avant installation, il faut vérifier que le passage disponible est supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Sa manutention nécessite un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR130 Standard est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui recherchent davantage de volume, sans perdre la maîtrise d’une cuisson artisanale au bois. Sa capacité de 10 pizzas, son débit de 120 pizzas/h, son nettoyage facilité et son interface IntelTouch en font une solution pertinente pour les établissements CHR qui veulent sécuriser leur cadence tout en améliorant le confort de travail au poste pizza.

FAQ

Pourquoi choisir le FWR130 Standard plutôt que le FWR110 Standard ?
Le FWR130 Standard offre une capacité supérieure avec 10 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 120 pizzas/h. Il convient donc aux établissements qui ont besoin de plus de débit que le FWR110.

Ce modèle est-il adapté aux services intensifs en pizzeria ?
Oui. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 120 pizzas/h le destinent aux restaurants et pizzerias avec un rythme de service soutenu.

La sole rotative apporte-t-elle un avantage sur un four à bois fixe ?
Oui. La sole rotative motorisée aide à exposer les pizzas plus régulièrement à la chaleur et réduit le besoin de les tourner une par une, ce qui améliore le confort de travail pendant le service.

Quelles contraintes d’installation prévoir pour le FWR130 Standard ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2700 kg.