Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

FMRe130 Standard : four rotatif à bois avec sole chauffée pour soutenir les services pizza exigeants

Présentation générale

Le FMRe130 Standard est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui ont besoin d’un débit plus important, sans renoncer à la signature d’une cuisson au feu de bois. Sa sole rotative chauffée électriquement apporte une base de cuisson plus stable, tandis que la rotation motorisée aide à mieux répartir l’exposition des pizzas dans la chambre. Avec une capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, ce modèle marque une vraie montée en puissance dans la gamme FMRe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le FMRe130 Standard répond aux professionnels qui cherchent un four à pizza rotatif bois professionnel capable d’accompagner des services soutenus. La sole, motorisée à vitesse et sens variables, réduit les manipulations répétées et favorise une cuisson plus homogène. Les éléments chauffants placés sous le plan de cuisson fonctionnent de manière indépendante avec contrôle thermostatique, afin d’aider la sole à rester régulière lorsque les fournées se succèdent. La grande masse réfractaire et l’isolation du four participent à la stabilité thermique, un point essentiel pour garder une qualité constante pendant les pics d’activité.

Avantages clés

• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias avec un volume de production plus élevé.
• Productivité indiquée de 170 pizzas/h, pour accompagner les services intenses en restauration CHR.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
• Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni, selon la configuration souhaitée.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.
• Écran tactile Inteltouch System pour gérer les fonctions du four avec simplicité.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe130 Standard
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Standard / STD
Finition extérieure	Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	170 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	36 kW
Consommation méthane	3,8 m³/h
Consommation GPL	2,7 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	210 x 215 x 205 cm
Diamètre évacuation ØH	30 cm
Poids	2700 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Le FMRe130 Standard convient aux pizzerias à forte rotation, restaurants avec carte pizza développée, cuisines ouvertes et établissements CHR qui veulent sécuriser leur cadence de production. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm permet de traiter un volume supérieur aux modèles FMRe100 et FMRe110, tout en conservant les bénéfices d’un four à bois professionnel à sole tournante.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce modèle, il faut anticiper l’accès au local, l’espace disponible et les moyens de manutention. Le FMRe130 Standard pèse 2700 kg et nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette pour son déplacement. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation doit être confiée à des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe130 Standard est un four rotatif à bois avec sole électrique pensé pour les professionnels qui veulent franchir un cap en productivité. Il combine cuisson au bois, sole rotative chauffée, contrôle thermostatique, entretien facilité et capacité de 10 pizzas. Une solution solide pour les établissements qui recherchent une cuisson régulière, un débit maîtrisé et une exploitation plus confortable au poste pizza.

FAQ

Quelle est la capacité du FMRe130 Standard ?
Le FMRe130 Standard peut cuire 10 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité indiquée de 170 pizzas/h.

Pourquoi choisir le FMRe130 plutôt que le FMRe110 ?
Le FMRe130 offre une capacité supérieure : 10 pizzas Ø 30 cm et 170 pizzas/h, contre 7 pizzas et 120 pizzas/h pour le FMRe110. Il convient donc mieux aux établissements avec un débit pizza plus élevé.

Quel est l’intérêt de la sole rotative chauffée électriquement ?
La rotation aide à homogénéiser la cuisson, tandis que le chauffage électrique sous la sole soutient la stabilité du plan de cuisson. C’est utile lorsque les fournées s’enchaînent pendant un service soutenu.

Quels points vérifier avant l’installation du FMRe130 Standard ?
Il faut vérifier le passage disponible, les accès, le poids de 2700 kg et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.