Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

FMR150 Volcan Mosaïque – four rotatif bois gaz grande capacité

Présentation générale

Le FMR150 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, destiné aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent une forte capacité de cuisson avec une finition décorative très visible. Cette version associe le plus grand format de la série FMR à une finition Volcan Mosaïque, adaptée aux projets où le four occupe une place centrale dans l’espace de cuisson.

Le fonctionnement repose principalement sur le bois, avec un système auxiliaire au gaz dédié au chauffage de la sole rotative. La sole motorisée, à vitesse et direction variables, accompagne les cadences élevées en favorisant une cuisson plus homogène. Le FMR150 Volcan Mosaïque permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa capacité élevée et par sa présence visuelle affirmée. La forme Volcan donne au four une silhouette plus haute, tandis que la finition mosaïque valorise l’installation dans une cuisine ouverte, un restaurant italien ou un concept pizza où l’équipement participe directement à l’ambiance du lieu.

Sur le plan technique, le chauffage gaz placé sous la sole fonctionne avec contrôle thermostatique. Il aide à stabiliser la base de cuisson pendant les services intensifs. La grande masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de la chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’exploitation quotidienne.

Avantages clés

• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux établissements à très forte production pizza.
• Production indicative de 160 pizzas/h pour accompagner les services les plus soutenus.
• Finition Volcan Mosaïque pour une intégration décorative en salle ou cuisine ouverte.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
• Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR150
Forme / finition	Volcan Mosaïque
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Puissance gaz	18 kW
Puissance bois	46 kW
Air de combustion	180 m³/h
Température fumées	120 °C
Dimensions A x B x H	230 cm x 245 cm x 254 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	82 cm
Poids Volcan Mosaïque	4100 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Finition	Finition mosaïque sur forme Volcan
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Expédition	Livraison assemblée uniquement
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR150 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias à très fort passage, restaurants italiens grand format, établissements de vente à emporter intensive et cuisines ouvertes où le four doit être à la fois productif et valorisant. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm répond aux besoins de production élevée, tandis que la finition mosaïque renforce l’impact visuel du poste de cuisson.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une étude d’implantation précise. Avec ses dimensions de 230 cm x 245 cm x 254 cm et son poids de 4100 kg, il faut vérifier les accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le four nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR150 Volcan Mosaïque est une solution adaptée aux projets pizza à très forte cadence, où la régularité de cuisson et l’image du four comptent autant que la capacité. Avec sa production indicative de 160 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, son écran Inteltouch System et sa finition mosaïque, il répond aux besoins des établissements CHR qui souhaitent un four à bois puissant, stable et remarquable dans l’espace.

FAQ

Quelle est la capacité du FMR150 Volcan Mosaïque ?
Le FMR150 Volcan Mosaïque permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.

Quelle différence avec le FMR150 Volcan Base ?
Les deux versions utilisent la forme Volcan. La version Volcan Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux projets où le four est visible par la clientèle.

Pourquoi choisir le FMR150 plutôt que le FMR130 ?
Le FMR150 offre une capacité supérieure : 10 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h pour le FMR130.

Quelles dimensions faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions principales sont 230 cm x 245 cm x 254 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 82 cm.

La version Volcan Mosaïque peut-elle être livrée non assemblée ?
Non. Les données fournies indiquent que les finitions Mosaïque sont livrées assemblées uniquement.