Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR150 Volcan Base – four rotatif bois gaz pour très haut volume
Présentation générale
Le FMR150 Volcan Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, destiné aux pizzerias et établissements CHR qui travaillent sur des volumes importants. Avec une capacité de 10 pizzas Ø 30 cm par fournée et une production indicative de 160 pizzas/h, il s’adresse aux professionnels qui doivent tenir une cadence élevée tout en conservant une cuisson au bois régulière.
Cette version Volcan Base apporte une présence visuelle plus forte que les formes Standard et Coupole. Elle convient particulièrement aux cuisines ouvertes, restaurants italiens à fort passage ou concepts pizza où le four devient un élément visible du lieu. La sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide à garder une cuisson homogène, même pendant les services les plus denses.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR150 Volcan Base se démarque par son double positionnement : une très forte capacité de production et une silhouette plus haute, pensée pour donner du caractère à l’espace de cuisson. Le fonctionnement principal au bois est complété par un chauffage auxiliaire gaz sous la sole, avec contrôle thermostatique, afin de stabiliser la base de cuisson pendant les enchaînements.
La grande masse réfractaire, l’isolation du four et la réintroduction de chaleur dans le dôme contribuent à limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’exploitation quotidienne d’un four de ce gabarit.
Avantages clés
- Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias à très fort débit.
- Production indicative de 160 pizzas/h pour soutenir les services intensifs.
- Finition Volcan Base avec une hauteur de 254 cm, pour une présence visuelle marquée.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR150 |
| Forme / finition | Volcan Base |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 10 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 160 pizzas/h |
| Puissance gaz | 18 kW |
| Puissance bois | 46 kW |
| Air de combustion | 180 m³/h |
| Température fumées | 120 °C |
| Dimensions A x B x H | 230 cm x 245 cm x 254 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 82 cm |
| Poids Volcan Base | 4100 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée possible sur devis détaillé |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR150 Volcan Base convient aux pizzerias à très fort passage, restaurants italiens grand format, établissements de vente à emporter intensive et cuisines ouvertes où la production doit rester fluide. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm permet de mieux absorber les pics de commandes, tandis que sa forme Volcan renforce l’impact visuel du poste de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle doit être étudié avec précision avant validation. Le FMR150 Volcan Base mesure 230 cm x 245 cm x 254 cm et pèse 4100 kg. Il faut donc vérifier les accès, la hauteur disponible, la zone de pose, la résistance du sol et les moyens de manutention. Un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est nécessaire. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR150 Volcan Base est une solution destinée aux professionnels CHR qui veulent associer très forte capacité, cuisson au bois, stabilité de sole et présence visuelle affirmée. Avec ses 160 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, son écran Inteltouch System et sa finition Volcan Base, il répond aux projets pizza ambitieux où le débit et l’image du four sont tous deux essentiels.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR150 Volcan Base ?Le FMR150 Volcan Base permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR150 Coupole Base ?
La version Volcan Base adopte une forme plus haute. Ses dimensions principales sont 230 cm x 245 cm x 254 cm, contre 230 cm x 245 cm x 234 cm pour la version Coupole Base.
Pourquoi choisir le FMR150 plutôt que le FMR130 ?
Le FMR150 offre une capacité supérieure : 10 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h pour le FMR130.
Quels points vérifier avant installation ?
Il faut vérifier le poids de 4100 kg, la hauteur de 254 cm, les accès au local, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures et les moyens de manutention disponibles.
À quoi sert le chauffage gaz sous la sole ?
Il chauffe la sole rotative de manière indépendante, avec contrôle thermostatique, afin d’aider à maintenir une base de cuisson stable pendant les services intensifs.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
À l’image de l’Italie, les fours Morello Forni affichent un design raffiné, où l’esthétique moderne rencontre l’héritage artisanal. Pensés pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines contemporaines que dans des espaces ouverts au public, ils valorisent votre établissement dès le premier regard. Ici, le style n’est pas décoratif : il renforce votre positionnement, soutient l’expérience client et affirme une identité premium, tout en restant au service de l’efficacité et de l’ergonomie.
Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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