Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

FMR150 Coupole Base – four rotatif bois gaz pour grande pizzeria

Présentation générale

Le FMR150 Coupole Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les établissements CHR qui visent une production pizza importante tout en conservant la qualité d’une cuisson au bois. Avec sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm par fournée et sa production indicative de 160 pizzas/h, il s’adresse aux pizzerias à très fort passage, restaurants italiens à gros volume et concepts pizza structurés autour d’un service intense.

La sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide le pizzaiolo à maintenir une cuisson régulière sur toute la surface. Le four fonctionne principalement au bois, tandis que le chauffage auxiliaire gaz placé sous la sole apporte une stabilité thermique précieuse pendant les enchaînements de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

La version Coupole Base ajoute au FMR150 une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette finition donne au four une présence plus enveloppante que la version Standard, tout en renforçant l’approche thermique de l’ensemble. Elle convient particulièrement aux projets où le four doit être performant, mais aussi cohérent avec une ambiance de pizzeria ouverte ou de restaurant italien.

Le FMR150 Coupole Base bénéficie de la grande masse réfractaire de la gamme FMR, d’une isolation pensée pour limiter les pertes de chaleur et d’un système de récupération de chaleur dans le dôme. Il intègre aussi l’écran tactile Inteltouch System, 3 programmes de cuisson paramétrables, un tiroir extérieur de récupération des cendres et un système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif.

Avantages clés

• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias à très forte cadence.
• Production indicative de 160 pizzas/h pour accompagner les services les plus denses.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
• Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien quotidien.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR150
Forme / finition	Coupole Base
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Puissance gaz	18 kW
Puissance bois	46 kW
Air de combustion	180 m³/h
Température fumées	120 °C
Dimensions A x B x H	230 cm x 245 cm x 234 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	82 cm
Poids Coupole Base	4000 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Expédition	Expédition non assemblée possible sur devis détaillé
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR150 Coupole Base est destiné aux pizzerias à très fort débit, restaurants italiens avec grand volume de commandes, établissements de vente à emporter intensifs et cuisines ouvertes où la production doit rester fluide. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm permet de mieux absorber les pics de service, tandis que la sole chauffée au gaz aide à maintenir une base de cuisson plus stable.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle impose une étude d’implantation rigoureuse. Le FMR150 Coupole Base mesure 230 cm x 245 cm x 234 cm et pèse 4000 kg. Il faut donc vérifier les accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention avant validation. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR150 Coupole Base est une solution pensée pour les professionnels qui veulent sécuriser une très forte cadence de cuisson avec un four à bois rotatif. Sa capacité de 160 pizzas/h, sa sole chauffée au gaz, sa finition Coupole Base et son pilotage Inteltouch System en font un équipement adapté aux projets pizza ambitieux, où régularité, confort d’exploitation et présentation du four comptent autant que le débit.

FAQ

Quelle est la capacité du FMR150 Coupole Base ?
Le FMR150 Coupole Base permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.

Qu’apporte la finition Coupole Base sur le FMR150 ?
Elle ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier et donne au four une forme plus enveloppante que la version Standard.

Pourquoi choisir le FMR150 plutôt que le FMR130 ?
Le FMR150 offre une capacité supérieure avec 10 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h pour le FMR130.

Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR150 Coupole Base sont 230 cm x 245 cm x 234 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 82 cm.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier le poids de 4000 kg, la hauteur de 234 cm, les accès au local, le passage supérieur de 3 % et les moyens de manutention disponibles sur site.