Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30

FMR150 Standard – four rotatif bois gaz pour très forte production pizza

Présentation générale

Le FMR150 Standard Morello Forni est le plus grand format de la série FMR, conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui doivent assurer une cadence de cuisson élevée avec un four à bois à sole rotative. Avec une capacité de 10 pizzas Ø 30 cm par fournée et une production indicative de 160 pizzas/h, il répond aux besoins des points de vente à fort volume.

Ce modèle fonctionne principalement au bois, avec un système auxiliaire gaz dédié au chauffage de la sole rotative. La sole motorisée, à vitesse et direction variables, accompagne le travail en service intensif en favorisant une cuisson plus régulière et en limitant les manipulations répétées devant le four.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le FMR150 Standard se distingue par sa capacité de production élevée tout en conservant une finition sobre et fonctionnelle. Il s’adresse aux professionnels qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz capable d’absorber de gros volumes, sans renoncer à la cuisson au bois ni à la stabilité apportée par une sole chauffée au gaz.

Le chauffage gaz sous la sole fonctionne avec contrôle thermostatique afin d’aider à stabiliser la base de cuisson. La grande masse réfractaire, l’isolation du four et la réintroduction de chaleur dans le dôme sont conçues pour limiter les pertes thermiques. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif apportent un vrai confort d’exploitation au quotidien.

Avantages clés

• Capacité de 10 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias à très forte activité.
• Production indicative de 160 pizzas/h pour accompagner les services les plus soutenus.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
• Fonctionnement principalement au bois, avec chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative.
• Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni selon les données fournies.
• Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
• Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMR150
Forme / finition	Standard
Gamme	Morello Forni série FMR
Type	Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz
Fonctionnement	Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative
Capacité pizzas	10 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Puissance gaz	18 kW
Puissance bois	46 kW
Air de combustion	180 m³/h
Température fumées	120 °C
Dimensions A x B x H	230 cm x 245 cm x 220 cm
Diamètre sortie fumées	25 cm
Ouverture bouche	82 cm
Poids Standard	3900 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Sole	Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables
Finition	Standard, réalisable en acier inoxydable ou en métal verni
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif
Équipement	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Expédition	Expédition non assemblée possible sur devis détaillé
Installation	Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Précision dimensions	Mesures en cm ±2 %

Usages et applications

Le FMR150 Standard convient aux pizzerias à très fort passage, restaurants italiens à gros volume, établissements de vente à emporter et concepts pizza nécessitant une production régulière sur des services denses. Sa capacité de 10 pizzas Ø 30 cm permet de mieux suivre les enchaînements de commandes, tandis que la sole chauffée au gaz aide à maintenir une base de cuisson plus stable.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une étude d’implantation précise. Avec ses dimensions principales de 230 cm x 245 cm x 220 cm et son poids de 3900 kg, il faut vérifier les accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMR150 Standard est le choix le plus capacitaire de la gamme FMR pour les professionnels qui doivent produire vite, régulièrement et avec une cuisson au bois maîtrisée. Sa capacité de 160 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, son pilotage Inteltouch System et ses équipements d’entretien en font une solution adaptée aux pizzerias exigeantes qui veulent sécuriser leur cadence pendant les pics de service.

FAQ

Quelle est la capacité du FMR150 Standard ?
Le FMR150 Standard permet de cuire 10 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 160 pizzas/h.

Pourquoi choisir le FMR150 plutôt que le FMR130 ?
Le FMR150 offre une capacité supérieure avec 10 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h pour le FMR130.

À quoi sert la sole chauffée au gaz sur ce modèle ?
Le chauffage gaz sous la sole aide à stabiliser la base de cuisson pendant les services soutenus, tout en conservant un fonctionnement principalement au bois.

Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR150 Standard sont 230 cm x 245 cm x 220 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 82 cm.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier le poids de 3900 kg, les accès au local, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, la hauteur disponible et les moyens de manutention sur site.