Four à pizza rotatif bois 10 pizzas Ø30 pro
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
Four rotatif à bois MRe130 Standard : la sole électrique au service d’une cuisson régulière en pizzeria
Présentation générale
Le Morello Forni MRe130 Standard est un four rotatif à bois avec sole électrique destiné aux professionnels qui veulent associer le charme de la cuisson au bois à une meilleure stabilité du plan de cuisson. Sa sole tournante motorisée, réglable en vitesse et en direction, accompagne le travail du pizzaiolo pendant le service et favorise une cuisson plus régulière des pizzas.
Le foyer bois est placé sur le côté, avec une porte dédiée, tandis que la zone de combustion reste séparée du plan rotatif par une protection métallique. Sous la sole, les résistances électriques apportent une base thermique plus stable, utile lorsque les cuissons s’enchaînent et que la cadence devient soutenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une capacité de 10 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 170 pizzas/h, le MRe130 Standard représente le format intermédiaire de la ligne MRe. Il s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent un four à pizza rotatif bois électrique professionnel capable de soutenir un rythme de service important, sans passer directement au plus grand modèle de la gamme.
Ce modèle met l’accent sur l’équilibre : une vraie capacité de production, une cuisson au bois valorisante, une sole rotative qui réduit les manipulations et une conception réfractaire pensée pour limiter les pertes de chaleur.
Avantages clés
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour améliorer l’uniformité de cuisson.
- Chauffage électrique sous la sole pour renforcer la stabilité thermique du plan de cuisson.
- Capacité de 10 pizzas Ø30 cm, adaptée aux services réguliers et aux pics d’activité.
- Foyer bois latéral avec porte, à gauche de série et disponible à droite en option.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres pour simplifier l’entretien et préserver la propreté de cuisson.
- Écran tactile Inteltouch System de série, avec fonctionnement automatique / manuel et programmes de cuisson paramétrables.
- Large étagère en pierre naturelle pour faciliter les gestes de cuisson devant la bouche du four.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MRe130 Standard |
| Gamme | Morello Forni MRe |
| Type de four | Four rotatif à bois avec sole électrique |
| Finition | Standard |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Production horaire | 170 pizzas/h |
| Puissance électrique | 8,5 kW |
| Puissance bois | 35 kW |
| Air de combustion | 173 m³/h |
| Température des fumées | 110 °C |
| Diamètre d’évacuation | 25 cm |
| Dimensions A x B x H | 200 x 187 x 194 cm |
| Ouverture de bouche O | 65 cm |
| Poids | 2250 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System de série |
| Foyer bois | À gauche de série, à droite en option |
| Porte | Porte manuelle |
| Collecte des cendres | Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres |
| Coffre à bois | Coffre avec panneaux détachables, surélevé du sol |
| Éclairage | Lampe extérieure orientable avec support haute température |
| Options mentionnées | Commandes analogiques avec contrôle thermostatique, foyer à droite, plans de cuisson spéciaux Sorrentino pour pain ou pizza napolitaine, finition inox ou métal verni |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le MRe130 Standard convient aux établissements qui souhaitent investir dans un four rotatif à bois avec sole électrique pour pizzeria, avec une capacité confortable pour un service soutenu. Il peut répondre aux besoins d’une pizzeria artisanale, d’un restaurant italien, d’un établissement à forte rotation ou d’une cuisine ouverte où le four participe aussi à l’expérience client.
Les plans de cuisson spéciaux Sorrentino, disponibles sur demande, permettent d’adapter le projet à des usages spécifiques comme le pain ou la pizza napolitaine, lorsque cette configuration est prévue dès le choix du four.
Bon à savoir avant de choisir
Le MRe130 demande une préparation sérieuse de l’espace d’installation. Il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four pour permettre son déplacement jusqu’à l’emplacement final. Sa manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette.
Le montage sur place doit être réalisé uniquement par du personnel technique autorisé Morello Forni. L’installation doit ensuite être effectuée par des techniciens qualifiés, dans le respect des normes locales. Avant validation du projet, il est donc essentiel d’anticiper l’accès, l’évacuation, le poids, l’emplacement du foyer et les conditions de mise en service.
Conclusion
Le MRe130 Standard s’impose comme un choix cohérent pour les professionnels qui veulent monter en capacité tout en conservant une cuisson au bois maîtrisée. Sa sole rotative chauffée électriquement, son foyer séparé, son tiroir à cendres et son interface Inteltouch System en font un four pensé pour gagner en régularité, en confort de travail et en constance pendant les services exigeants.
FAQ
À quel profil de pizzeria correspond le MRe130 ?Le MRe130 convient aux établissements qui recherchent une capacité intermédiaire dans la gamme MRe, avec 10 pizzas Ø30 cm par fournée et une production annoncée de 170 pizzas/h.
Quelle est la différence principale avec le MRe110 ?
Le MRe130 offre une capacité supérieure : 10 pizzas Ø30 cm contre 7 pizzas Ø30 cm pour le MRe110. Sa production horaire annoncée est également plus élevée, avec 170 pizzas/h.
La sole électrique remplace-t-elle la cuisson au bois ?
Non. Le MRe130 reste un four à bois. Les résistances électriques sont placées sous la sole rotative pour améliorer la stabilité thermique du plan de cuisson, tandis que le foyer bois assure la combustion latérale.
Peut-on choisir l’emplacement du foyer bois ?
Le foyer bois est à gauche de série. Une configuration avec foyer à droite est disponible en option selon les informations fabricant.
Quels points vérifier avant l’installation du MRe130 ?
Il faut vérifier l’accès avec un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, prévoir la manutention par transpalette ou chariot élévateur, puis organiser le montage avec du personnel autorisé Morello Forni et l’installation par techniciens qualifiés.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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