Four à pizza napolitain électrique 9 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza napolitain Neapolis 9 pour 9 pizzas à 510 °C
Le Neapolis 9 est un four à pizza électrique professionnel conçu pour la cuisson à très haute température. Sa chambre peut accueillir simultanément 9 pizzas de 330 mm, réparties selon une implantation 6 + 3. Sa surface utile de 1,27 m² répond aux besoins des pizzerias recherchant une capacité importante sur une seule sole.
La chambre est réalisée en matériaux réfractaires et reçoit une sole interchangeable en Biscotto de 60 mm. Celle-ci repose sur une plaque réfractaire perforée, tandis que les résistances sont intégrées dans les éléments de voûte et de sole. Le four atteint une température maximale de 510 °C. Le constructeur annonce une montée à température en 1 h 45 et une cuisson de pizza napolitaine en moins d’une minute, selon les conditions d’utilisation.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Neapolis 9 combine une capacité de production élevée avec une gestion électronique indépendante de la voûte et de la sole. La température est surveillée en continu par thermocouple, tandis que des déflecteurs intérieurs brevetés contribuent à limiter les pertes et à répartir la chaleur dans la chambre.
Les 20 programmes personnalisables facilitent l’enregistrement des réglages récurrents. Le four dispose également d’une minuterie quotidienne d’allumage, de la fonction Eco-Standby, de programmes préréglés et d’un cycle de nettoyage thermique. L’application SmartBaking et le module Wi-Fi complètent les fonctions de gestion et de mise à jour.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas de 330 mm
- Surface de cuisson de 1,27 m²
- Température maximale de 510 °C
- Sole interchangeable en Biscotto de 60 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Double éclairage LED protégé et dissimulé
- Étuve chauffée et éclairée pour 16 bacs
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Capacité | 9 pizzas de Ø 330 mm |
| Disposition des pizzas | 6 + 3 |
| Surface de cuisson | 1,27 m² |
| Dimensions intérieures | 1125 x 1125 x 150 mm |
| Dimensions extérieures | 1465 x 1842 x 1995 mm |
| Poids net | 705 kg |
| Température maximale | 510 °C |
| Puissance maximale | 21,9 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 7,8 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation standard | 400 V 3N |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Câble en 400 V 3N | H07RN-F 5 x 10 mm² |
| Câble en 230 V triphasé | H07RN-F 4 x 16 mm² |
| Sole de cuisson | Biscotto interchangeable de 60 mm |
| Chambre | Construction en matériaux réfractaires |
| Gestion thermique | Réglage indépendant de la voûte et de la sole |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation de vapeur | Vanne manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Éclairage | Double éclairage LED dissimulé |
| Étuve | Chauffée, éclairée et montée sur roulettes cachées |
| Capacité de l’étuve | 16 bacs 600 x 400 mm en H 70, H 100 ou H 130 mm |
| Glissières dans l’étuve | 16 maximum |
| Puissance de l’étuve | 1,5 kW |
| Consommation moyenne de l’étuve | 0,8 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation de l’étuve | 230 V 1N, 50/60 Hz |
| Dimensions emballées | 1680 x 2000 x 2200 mm |
| Poids emballé | 790 kg |
Usages et applications
Le Neapolis 9 s’adresse aux pizzerias et restaurants devant cuire plusieurs pizzas napolitaines au cours d’un même service. Sa chambre carrée de 1125 x 1125 mm facilite la répartition des neuf pizzas sur la sole. La capacité indiquée correspond au chargement simultané et ne constitue pas, à elle seule, une indication de rendement horaire.
Bon à savoir avant de choisir
Avec une puissance de 21,9 kW, le four nécessite une alimentation professionnelle en 400 V triphasé avec neutre. Une version en 230 V triphasé peut être commandée. La largeur de 1465 mm, la profondeur de 1842 mm et le poids de 705 kg doivent être vérifiés par rapport aux accès et aux moyens de manutention disponibles.
Les options comprennent un moteur d’extraction de 250 m³/h, une porte vitrée haute température pour les cuissons longues, un pack de protection intérieure, des pelles spécifiques, un support pour les pelles et la technologie Remote-Master.
Conclusion
Grâce à sa capacité de neuf pizzas, sa sole Biscotto et sa température maximale de 510 °C, le Neapolis 9 constitue une solution spécialisée pour les professionnels recherchant un four à pizza napolitain électrique de grande capacité avec étuve intégrée.
FAQ Neapolis 9
Combien de pizzas le Neapolis 9 peut-il cuire simultanément ?
La chambre peut accueillir neuf pizzas de 330 mm, disposées selon une implantation 6 + 3.
Quelle surface de cuisson offre ce modèle ?
Le Neapolis 9 dispose d’une surface utile de 1,27 m², avec une chambre de 1125 x 1125 mm.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est en 400 V 3N pour une puissance maximale de 21,9 kW. Une version en 230 V triphasé est disponible sur demande.
Quelle est la capacité de l’étuve du Neapolis 9 ?
L’étuve chauffée et éclairée peut recevoir jusqu’à 16 bacs de 600 x 400 mm, selon la hauteur des contenants.
