Four à pizza napolitain électrique 4 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza napolitain Neapolis 4 pour 4 pizzas à 510 °C
Le Neapolis 4 est un four à pizza électrique professionnel conçu pour la cuisson de pizzas napolitaines à très haute température. Sa chambre réfractaire atteint 510 °C et peut accueillir simultanément quatre pizzas de 330 mm, disposées selon une implantation 2 + 2.
Sa sole interchangeable en Biscotto de 60 mm repose sur une plaque réfractaire perforée. Associée aux résistances intégrées dans les éléments réfractaires de la voûte et de la sole, cette conception vise une diffusion homogène de la chaleur. Le constructeur annonce une montée à la température maximale en 1 h 45 et une cuisson de pizza napolitaine en moins d’une minute, selon les conditions d’utilisation.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Neapolis 4 reprend l’esthétique d’un four traditionnel tout en proposant une gestion électrique précise. La température et la puissance de la voûte et de la sole sont réglables indépendamment. Des déflecteurs internes brevetés limitent les pertes thermiques et contribuent à maintenir une répartition régulière de la chaleur dans la chambre.
Le four est équipé de 20 programmes personnalisables, d’une minuterie quotidienne d’allumage et de la fonction Eco-Standby pour les périodes de pause. L’application SmartBaking et le module Wi-Fi permettent également la gestion des fonctions numériques et des mises à jour logicielles.
Avantages clés
- Capacité de quatre pizzas de 330 mm
- Température maximale de 510 °C
- Sole interchangeable en Biscotto de 60 mm
- Réglage électronique indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Double éclairage LED protégé et dissimulé
- Étuve chauffée avec éclairage intérieur
- Application SmartBaking et module Wi-Fi
Caractéristiques techniques détaillées
| Type de produit | Four à pizza électrique professionnel |
| Capacité | 4 pizzas de Ø 330 mm |
| Disposition des pizzas | 2 + 2 |
| Surface de cuisson | 0,56 m² |
| Dimensions intérieures | 750 x 753 x 150 mm |
| Dimensions extérieures | 1084 x 1414 x 1995 mm |
| Poids net | 450 kg |
| Température maximale | 510 °C |
| Puissance maximale | 12 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 4,4 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation standard | 400 V 3N |
| Alimentations sur demande | 230 V triphasé ou 230 V monophasé |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Câble en 400 V 3N | H07RN-F 5 x 6 mm² |
| Câble en 230 V triphasé | H07RN-F 4 x 10 mm² |
| Câble en 230 V monophasé | H07RN-F 3 x 16 mm² |
| Sole de cuisson | Biscotto interchangeable de 60 mm |
| Chambre | Construction en matériaux réfractaires |
| Gestion thermique | Réglage indépendant voûte et sole |
| Contrôle de température | Thermocouple |
| Évacuation de vapeur | Vanne manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Éclairage | Double éclairage LED dissimulé |
| Étuve | Chauffée, éclairée et montée sur roulettes cachées |
| Capacité de l’étuve | 8 bacs 600 x 400 mm en H 70, H 100 ou H 130 mm |
| Glissières dans l’étuve | 8 maximum |
| Puissance de l’étuve | 1 kW |
| Consommation moyenne de l’étuve | 0,5 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation de l’étuve | 230 V 1N, 50/60 Hz |
| Dimensions emballées | 1280 x 1570 x 2200 mm |
| Poids emballé | 560 kg |
Usages et applications
Le Neapolis 4 s’adresse principalement aux pizzerias et restaurants souhaitant produire des pizzas napolitaines à haute température. La porte vitrée disponible en option permet également d’envisager des cuissons plus longues pour certains produits de boulangerie, de pâtisserie ou de gastronomie.
Bon à savoir avant de choisir
Son alimentation standard en 400 V triphasé et sa puissance de 12 kW nécessitent une installation électrique professionnelle adaptée. Les dimensions, le poids de 450 kg, les accès au local et la manutention doivent être vérifiés avant la livraison.
Les options disponibles comprennent un moteur d’extraction de hotte de 250 m³/h, une porte vitrée haute température, un pack de protection intérieure, des glissières supplémentaires, des pelles spécifiques, un support de pelles et la technologie Remote-Master.
Conclusion
Avec sa capacité de quatre pizzas, sa sole Biscotto et sa température maximale de 510 °C, le Neapolis 4 constitue une solution spécialisée pour les professionnels recherchant un four à pizza napolitain électrique associé à une étuve de fermentation intégrée.
FAQ Neapolis 4
Combien de pizzas le Neapolis 4 peut-il cuire simultanément ?
La chambre peut accueillir quatre pizzas de 330 mm, disposées selon une implantation 2 + 2.
Quelle température maximale peut atteindre ce four ?
Le Neapolis 4 peut atteindre une température maximale de 510 °C.
L’étuve est-elle intégrée à cette configuration ?
Oui. Le four est installé sur une étuve chauffée et éclairée pouvant recevoir jusqu’à huit bacs 600 x 400 mm.
Le Neapolis 4 fonctionne-t-il en 230 V ?
L’alimentation standard est en 400 V 3N. Des versions en 230 V triphasé ou monophasé sont disponibles sur demande.
