Four à pizza napolitain 6 pizzas à 510 °C
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza napolitain Neapolis 6 pour 6 pizzas à 510 °C
Le Neapolis 6 est un four à pizza électrique professionnel conçu pour la cuisson à très haute température. Sa chambre réfractaire peut accueillir simultanément 6 pizzas de 330 mm, disposées selon une implantation 4 + 2. Avec une surface de cuisson de 0,84 m², il répond aux pizzerias qui recherchent une capacité supérieure au Neapolis 4 tout en conservant un encombrement maîtrisé.
La sole interchangeable en Biscotto de 60 mm repose sur une plaque en matériau réfractaire perforé. Les résistances sont intégrées dans les éléments réfractaires de la voûte et de la sole afin de favoriser une diffusion régulière de la chaleur. La température maximale atteint 510 °C, adaptée à la cuisson de la pizza napolitaine.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Neapolis 6 associe l’esthétique d’un four traditionnel à une gestion électronique précise. La puissance de la voûte et celle de la sole se règlent indépendamment, tandis que le thermocouple assure une surveillance continue de la température. Des déflecteurs intérieurs brevetés limitent les pertes au niveau de la chambre et participent à l’homogénéité thermique.
Le four dispose de 20 programmes personnalisables, de cycles préréglés, d’une minuterie quotidienne d’allumage et de la fonction Eco-Standby pour les pauses de production. L’application SmartBaking et le module Wi-Fi complètent les fonctions de pilotage et de mise à jour.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas de 330 mm
- Température maximale de 510 °C
- Sole Biscotto interchangeable de 60 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Double éclairage LED protégé et dissimulé
- Étuve chauffée avec éclairage intérieur
- Application SmartBaking et module Wi-Fi
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Capacité | 6 pizzas de Ø 330 mm |
| Disposition des pizzas | 4 + 2 |
| Surface de cuisson | 0,84 m² |
| Dimensions intérieures | 750 x 1125 x 150 mm |
| Dimensions extérieures | 1084 x 1786 x 1995 mm |
| Poids net | 525 kg |
| Température maximale | 510 °C |
| Puissance maximale | 14,7 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 6,5 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation standard | 400 V 3N |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Câble en 400 V 3N | H07RN-F 5 x 6 mm² |
| Câble en 230 V triphasé | H07RN-F 4 x 10 mm² |
| Sole de cuisson | Biscotto interchangeable de 60 mm |
| Chambre | Construction en matériaux réfractaires |
| Gestion thermique | Réglage indépendant de la voûte et de la sole |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation de vapeur | Vanne manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Éclairage | Double éclairage LED dissimulé |
| Étuve | Chauffée, éclairée et montée sur roulettes cachées |
| Capacité de l’étuve | 12 bacs 600 x 400 mm en H 70, H 100 ou H 130 mm |
| Glissières dans l’étuve | 8 maximum |
| Puissance de l’étuve | 1,5 kW |
| Consommation moyenne de l’étuve | 0,8 kWh selon l’utilisation |
| Alimentation de l’étuve | 230 V 1N, 50/60 Hz |
| Dimensions emballées | 1280 x 1940 x 2200 mm |
| Poids emballé | 646 kg |
Usages et applications
Le Neapolis 6 s’adresse aux pizzerias et restaurants souhaitant produire plusieurs pizzas napolitaines simultanément. Sa capacité de six pizzas facilite l’organisation des fournées pendant les services soutenus, sans qu’un rendement horaire précis puisse être déduit de la seule capacité de la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation standard nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre et une puissance disponible adaptée aux 14,7 kW du four. La profondeur de 1786 mm et le poids de 525 kg doivent être vérifiés avec les dimensions d’accès, la zone d’implantation et les moyens de manutention.
Les options comprennent des glissières pour l’étuve, un moteur d’extraction de 250 m³/h, une porte vitrée haute température pour les cuissons longues, un pack de protection intérieure, des pelles spécifiques, un support pour les pelles et la technologie Remote-Master.
Conclusion
Avec sa capacité de six pizzas, sa sole Biscotto et sa température maximale de 510 °C, le Neapolis 6 constitue une solution spécialisée pour les professionnels recherchant un four à pizza napolitain électrique associé à une étuve de fermentation intégrée.
FAQ Neapolis 6
Combien de pizzas le Neapolis 6 peut-il cuire simultanément ?
La chambre peut accueillir six pizzas de 330 mm, disposées selon une implantation 4 + 2.
Quelle est la différence de capacité avec le Neapolis 4 ?
Le Neapolis 6 accueille six pizzas de 330 mm, contre quatre pour le Neapolis 4. Sa surface de cuisson atteint 0,84 m².
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est en 400 V 3N. Une version en 230 V triphasé est disponible sur demande.
L’étuve est-elle intégrée à cette configuration ?
Oui. L’étuve chauffée et éclairée peut recevoir jusqu’à douze bacs 600 x 400 mm, selon la hauteur des contenants.
