Four à pizza GPL 2 chambres, 12 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza SG69 GPL – double chambre 12 pizzas
Présentation générale
Le SG69 GAS GPL 2 est un four statique composé de deux chambres superposées fonctionnant au GPL ou au propane liquide. Chaque niveau dispose d’une sole réfractaire de 63 x 93 cm et reçoit 6 pizzas Ø30 cm. En utilisant les deux chambres, la capacité totale atteint 12 pizzas Ø30 cm, 4 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le SG69/2 développe la capacité de cuisson en hauteur plutôt qu’en largeur. Son emprise reste limitée à 111 x 115 cm, malgré la présence de deux chambres représentant ensemble une surface utile calculée de 1,17 m². Dans chaque niveau, la pierre réfractaire est chauffée par le dessous, tandis que deux brûleurs latéraux orientent la chaleur vers la voûte. Cette configuration favorise une cuisson répartie entre le fond et le dessus des pizzas.
Avantages clés
- 12 pizzas Ø30 cm réparties sur deux niveaux
- Capacité doublée sans augmenter la largeur ni la profondeur du four
- Productivité totale calculée de 144 pizzas Ø30 cm par heure
- Deux soles en pierre réfractaire pour la cuisson directe
- Brûleurs réglables indépendamment dans chaque zone de chauffe
- Version configurée pour le GPL ou le propane liquide
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | GPL ou propane liquide |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 6 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 12 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 144 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 2 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 32 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité sur plaques par chambre | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 63 x 93 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,59 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,17 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 34 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 111 x 115 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 386 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 0,95 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Cette version s’adresse aux pizzerias et unités artisanales travaillant au GPL et souhaitant répartir leur production sur deux niveaux. Chaque chambre accepte les mêmes formats, ce qui permet d’organiser les fournées de pizzas Ø30 cm, de pizzas Ø45 cm ou de produits placés sur plaques 600 x 400 mm.
Bon à savoir avant de choisir
Le four mesure 100 cm de haut sans cheminée. Le kit ajoute 30 cm, portant l’ensemble à 130 cm hors support. Les productivités totales sont obtenues en multipliant par deux les moyennes indiquées pour une chambre. Elles servent au dimensionnement, mais ne constituent pas un rendement garanti. Le raccordement doit correspondre à la configuration GPL commandée.
Conclusion
Le SG69 GAS GPL 2 offre deux surfaces de cuisson dans une largeur extérieure de 111 cm. Il constitue une solution cohérente pour augmenter la capacité tout en conservant une implantation verticale et une cuisson directe sur pierre.
FAQ Four à pizza SG69 GAS GPL 2
Quel est l’intérêt de deux chambres plutôt que d’une chambre plus grande ?Les deux niveaux doublent la capacité de cuisson tout en conservant la même largeur et la même profondeur que la version SG69 à une chambre.
Combien de pizzas Ø45 cm peut-on cuire simultanément ?
Chaque chambre reçoit 2 pizzas Ø45 cm, soit une capacité totale de 4 pizzas lorsque les deux niveaux sont chargés.
Quelle hauteur minimale faut-il prévoir pour le four et sa cheminée ?
Le four mesure 100 cm de haut et le kit cheminée ajoute 30 cm. Il faut donc prévoir 130 cm hors support ou soubassement.
La productivité totale est-elle une valeur constructeur directe ?
Les valeurs par chambre sont fournies comme moyennes indicatives. Les valeurs totales sont calculées en les multipliant par deux pour une utilisation simultanée des deux chambres.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
