Four à pizza GPL 9 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG99 GPL – 9 pizzas par fournée
Présentation générale
Le SG99 GAS GPL 1 est un four statique à gaz destiné aux établissements utilisant du GPL ou du propane liquide. Sa chambre carrée de 93 x 93 x 13 cm reçoit jusqu’à 9 pizzas Ø30 cm en une seule fournée. Elle accepte également 4 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm. La cuisson s’effectue directement sur une pierre réfractaire, avec une température maximale de 400 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le SG99 propose une surface utile calculée de 0,86 m², répartie de manière équilibrée entre la largeur et la profondeur. Cette chambre carrée laisse au pizzaiolo plusieurs possibilités d’organisation selon le diamètre travaillé. La chaleur provient des brûleurs installés sous la sole et de deux brûleurs latéraux dirigés vers la voûte. Celle-ci renvoie la chaleur vers les pizzas afin de compléter la cuisson produite par la pierre réfractaire.
Avantages clés
- 9 pizzas Ø30 cm par chambre et par fournée
- Productivité moyenne indicative de 100 pizzas Ø30 cm par heure
- Surface carrée adaptée aux pizzas Ø30 et Ø45 cm
- Brûleurs réglables indépendamment pour adapter la chauffe
- Chambre inox avec éclairage intérieur halogène
- Construction superposable pour constituer un ensemble à deux chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Alimentation gaz | GPL ou propane liquide |
| Capacité Ø30 cm | 9 pizzas |
| Productivité Ø30 cm | 100 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm | 32 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité sur plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Dimensions de la chambre L x P x H | 93 x 93 x 13 cm |
| Surface utile calculée | 0,86 m² |
| Puissance thermique maximale | 23 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 115 x 50 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 50 cm + 20 cm |
| Poids net | 239 kg |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable |
| Façade | Acier inoxydable |
| Sole de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et de la porte | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableau manuel |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Superposition | Jusqu’à 2 chambres |
| Support peint | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
La capacité du SG99 GAS GPL 1 convient aux pizzerias, restaurants italiens et unités artisanales qui travaillent avec plusieurs pizzas par cycle. Le format Ø30 cm répond aux services cadencés, tandis que la chambre carrée permet aussi de préparer des pizzas Ø45 cm ou d’organiser certaines cuissons sur plaques 600 x 400 mm.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 9 pizzas correspond au nombre de produits pouvant être placés simultanément dans la chambre. Le débit de 100 pizzas par heure est une moyenne indicative et non une production garantie. Pour l’installation, l’encombrement doit tenir compte du kit cheminée : la hauteur passe de 50 à 70 cm, hors support ou soubassement éventuel. Le raccordement doit être prévu pour la configuration GPL.
Conclusion
Le SG99 GAS GPL 1 associe une sole carrée de grande capacité, une chauffe répartie et une configuration adaptée au propane liquide. Il permet de structurer les fournées autour de plusieurs formats, avec la possibilité d’ajouter une seconde chambre superposée.
FAQ Four à pizza gaz SG99 GAS GPL 1
Le SG99 GAS GPL 1 convient-il aux services à fort débit ?Sa chambre reçoit 9 pizzas Ø30 cm par fournée. Le constructeur annonce une productivité moyenne indicative de 100 pizzas Ø30 cm par heure.
Comment la chaleur est-elle distribuée dans la chambre ?
Des brûleurs chauffent la sole réfractaire tandis que deux brûleurs latéraux dirigent la chaleur vers la voûte, qui la renvoie vers les pizzas.
Peut-on utiliser des plaques 600 x 400 mm dans ce four ?
Oui. La chambre peut recevoir simultanément 2 plaques 600 x 400 mm, avec une productivité moyenne indicative de 10 plaques par heure.
Quel encombrement faut-il prévoir avec la cheminée ?
Le four mesure 141 x 115 x 50 cm. Le kit cheminée ajoute 20 cm à la hauteur, soit 70 cm au total hors support.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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