Four à pizza gaz 6 pizzas, chambre 93 × 63 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG96 Met – large sole 6 pizzas
Présentation générale
Le SG96 GAS MET 1 est un four statique à gaz naturel dont la chambre privilégie la largeur de travail. Sa sole réfractaire de 93 x 63 cm permet de cuire simultanément 6 pizzas Ø30 cm, 2 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm. Cette disposition offre une bonne visibilité sur les produits et limite la profondeur extérieure du four à 87,5 cm. La température de cuisson peut atteindre 400 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
Contrairement à une chambre étroite et profonde, le SG96 organise la cuisson sur une sole large et moins profonde. Cette architecture facilite la manipulation des pizzas depuis la façade, tout en conservant une surface utile calculée de 0,59 m². La chauffe est répartie entre les brûleurs placés sous la pierre réfractaire et deux brûleurs latéraux orientés vers la voûte. Leur réglage indépendant permet d’ajuster la puissance selon le rythme des fournées.
Avantages clés
- Large chambre de 93 cm pour disposer 6 pizzas Ø30 cm
- Profondeur extérieure contenue à 87,5 cm
- Productivité moyenne indicative de 72 pizzas Ø30 cm par heure
- Cuisson directe sur pierre réfractaire
- Réglage indépendant des brûleurs de sole et des brûleurs latéraux
- Évolution possible vers une configuration à deux chambres superposées
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Alimentation gaz | Méthane ou gaz naturel |
| Capacité Ø30 cm | 6 pizzas |
| Productivité Ø30 cm | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité Ø45 cm | 2 pizzas |
| Productivité Ø45 cm | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité sur plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Dimensions de la chambre L x P x H | 93 x 63 x 13 cm |
| Surface utile calculée | 0,59 m² |
| Puissance thermique maximale | 17 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 87,5 x 50 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 50 cm + 20 cm |
| Poids net | 188 kg |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable |
| Façade | Acier inoxydable |
| Sole de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et de la porte | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableau manuel |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Superposition | Jusqu’à 2 chambres |
| Support peint | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le SG96 GAS MET 1 convient aux pizzerias et restaurants disposant d’un emplacement suffisamment large, mais souhaitant limiter la profondeur occupée par le four. Sa chambre reçoit aussi bien les pizzas Ø30 cm que les formats Ø45 cm et les plaques 600 x 400 mm, ce qui permet d’adapter les fournées à la production prévue.
Bon à savoir avant de choisir
Le SG96 possède la même surface de cuisson et les mêmes capacités que le SG69, mais avec une orientation inversée. Il mesure 93 cm de large sur 63 cm de profondeur à l’intérieur, contre 63 x 93 cm pour le SG69. Il faut également ajouter 20 cm à la hauteur du four pour intégrer le kit cheminée et prévoir un raccordement correspondant à la version méthane.
Conclusion
Le SG96 GAS MET 1 se distingue par une sole large, accessible depuis la façade, associée à une chauffe répartie et réglable. Sa conception modulaire permet de commencer avec une chambre tout en conservant la possibilité d’une configuration superposée.
FAQ Four à pizza gaz SG96 GAS MET 1
Combien de pizzas peut recevoir le SG96 GAS MET 1 ?La chambre accueille 6 pizzas Ø30 cm ou 2 pizzas Ø45 cm. Elle peut aussi recevoir 2 plaques 600 x 400 mm.
Quelle différence existe-t-il entre les modèles SG96 et SG69 ?
Les deux modèles offrent une surface utile calculée de 0,59 m² et une capacité identique. Le SG96 est plus large et moins profond, tandis que le SG69 est plus étroit et plus profond.
Que signifie la mention MET ?
MET désigne la configuration au méthane, c’est-à-dire au gaz naturel. Elle doit être distinguée de la version GPL prévue pour le gaz de pétrole liquéfié.
Quelle hauteur faut-il prévoir avec la cheminée ?
Le four mesure 50 cm de haut. Le kit cheminée ajoute 20 cm, soit une hauteur de 70 cm pour cet ensemble, hors support éventuel.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
