Four à pizza GPL 6 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG69 GPL – 6 pizzas sur pierre
Présentation générale
Le SG69 GAS GPL 1 est un four statique à gaz équipé d’une chambre profonde de 63 x 93 cm. Cette configuration accueille 6 pizzas Ø30 cm, 2 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm. La version présentée fonctionne au GPL ou propane liquide. Avec sa sole en pierre réfractaire et sa température maximale de 400 °C, elle répond aux besoins des pizzerias recherchant une cuisson directe et une capacité clairement dimensionnée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le SG69 exploite davantage la profondeur que la largeur. Cette géométrie permet de disposer six pizzas Ø30 cm dans une chambre de 63 cm de large, tout en conservant une façade extérieure de 111 cm. Sous la sole, les brûleurs assurent la chauffe du plan réfractaire. Deux brûleurs latéraux dirigent parallèlement la chaleur vers la voûte, qui la renvoie vers les produits. Le réglage séparé de ces zones facilite l’équilibre de cuisson entre le dessous et le dessus de la pizza.
Avantages clés
- 6 pizzas Ø30 cm par cycle de cuisson
- Productivité moyenne indicative de 72 pizzas Ø30 cm par heure
- Chambre profonde adaptée aux pizzas Ø45 cm et aux plaques 600 x 400 mm
- Brûleurs de sole et brûleurs latéraux à réglage indépendant
- Cuisson directe sur pierre réfractaire
- Construction modulaire permettant de superposer deux chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 1 chambre de cuisson |
| Alimentation gaz | GPL ou propane liquide |
| Capacité Ø30 cm | 6 pizzas |
| Productivité Ø30 cm | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité Ø45 cm | 2 pizzas |
| Productivité Ø45 cm | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Capacité sur plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Dimensions de la chambre L x P x H | 63 x 93 x 13 cm |
| Surface utile calculée | 0,59 m² |
| Puissance thermique maximale | 17 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,1 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 111 x 115 x 50 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 50 cm + 20 cm |
| Poids net | 189 kg |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable |
| Façade | Acier inoxydable |
| Sole de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et de la porte | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Réglage de la chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableau manuel |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Superposition | Jusqu’à 2 chambres |
| Support peint | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 107,2 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 0,95 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Ce modèle s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens et unités de production artisanale travaillant au GPL. Sa chambre permet d’organiser les fournées autour de pizzas Ø30 cm, tout en conservant la possibilité de cuire des pizzas Ø45 cm ou d’utiliser des plaques 600 x 400 mm lorsque la production l’exige.
Bon à savoir avant de choisir
La référence « 1 » correspond à une seule chambre. Le fabricant prévoit une superposition jusqu’à deux chambres pour augmenter la capacité sans doubler l’emprise au sol. Les productivités annoncées sont des moyennes indicatives. Avant l’installation, il convient également d’intégrer les 20 cm supplémentaires du kit cheminée et de faire confirmer le raccordement correspondant à la configuration GPL.
Conclusion
Avec sa chambre profonde, sa sole réfractaire et ses zones de chauffe réglables séparément, le SG69 GAS GPL 1 propose une organisation de cuisson adaptée aux services réguliers comme aux périodes de forte activité.
FAQ Four à pizza gaz SG69 GAS GPL 1
Quelle est la capacité réelle du SG69 GAS GPL 1 ?Il reçoit simultanément 6 pizzas Ø30 cm, 2 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi la chambre du SG69 est-elle plus profonde que large ?
Ses dimensions de 63 x 93 cm permettent d’accueillir six pizzas Ø30 cm en utilisant davantage la profondeur, avec une largeur extérieure de 111 cm.
Que signifie GPL dans cette référence ?
GPL désigne le gaz de pétrole liquéfié. Cette version est configurée pour fonctionner au GPL ou au propane liquide, contrairement à la version Met destinée au méthane ou gaz naturel.
Peut-on augmenter ultérieurement la capacité de cuisson ?
La gamme est conçue pour permettre la superposition de deux chambres. La configuration complète, le support et les raccordements doivent toutefois être déterminés avant l’installation.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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