Four à pizza GPL 2 chambres, 18 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza SG99 GPL – double sole 18 pizzas
Présentation générale
Le SG99 GAS GPL 2 est un four statique à deux chambres superposées conçu pour fonctionner au GPL ou au propane liquide. Chaque niveau offre une sole carrée de 93 x 93 cm, capable de recevoir 9 pizzas Ø30 cm. Les deux chambres portent la capacité totale à 18 pizzas Ø30 cm, 8 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration développe la surface de cuisson verticalement, sans modifier la largeur ni la profondeur du SG99 à une chambre. Les deux soles représentent ensemble 1,73 m² de surface utile calculée. La chauffe est assurée sous chaque plan réfractaire et complétée par des brûleurs latéraux qui dirigent la chaleur vers la voûte. Leur réglage indépendant permet de moduler la puissance selon les besoins de cuisson.
Avantages clés
- 18 pizzas Ø30 cm réparties sur deux chambres carrées
- Productivité totale indicative calculée de 200 pizzas Ø30 cm par heure
- Capacité de 8 pizzas Ø45 cm sur les deux niveaux
- Double surface de cuisson dans une emprise de 141 x 115 cm
- Deux soles en pierre réfractaire pour la cuisson directe
- Configuration adaptée au GPL ou au propane liquide
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | GPL ou propane liquide |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 9 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 18 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 100 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 200 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 4 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 8 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 32 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 64 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité sur plaques par chambre | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 93 x 93 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,86 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,73 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 46 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 115 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 486 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 111 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le SG99 GAS GPL 2 est destiné aux pizzerias et laboratoires artisanaux qui souhaitent organiser des fournées importantes avec une alimentation au propane liquide. Les chambres carrées permettent de travailler avec plusieurs diamètres de pizzas ou avec des plaques 600 x 400 mm, selon le type de production prévu.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités correspondent au chargement simultané des deux chambres. Les productivités totales sont des valeurs calculées à partir des moyennes constructeur par chambre et restent indicatives. Le four atteint 130 cm de haut avec son kit cheminée, hors support. Son poids de 486 kg doit être intégré à l’étude des accès et de la manutention.
Conclusion
Le SG99 GAS GPL 2 concentre deux grandes chambres réfractaires dans une implantation verticale. Il permet d’augmenter fortement le nombre de pizzas par cycle tout en conservant une emprise au sol identique à celle du SG99 à une chambre.
FAQ Four à pizza SG99 GAS GPL 2
La double chambre augmente-t-elle l’emprise au sol ?Non. La largeur et la profondeur restent de 141 x 115 cm. La hauteur passe de 50 à 100 cm avant ajout du kit cheminée.
Peut-on organiser différents formats de pizzas sur les deux niveaux ?
Chaque chambre accepte 9 pizzas Ø30 cm ou 4 pizzas Ø45 cm. Les chargements peuvent donc être organisés selon les formats admis par chaque sole.
Pourquoi une alimentation électrique reste-t-elle nécessaire sur un four à gaz ?
Le SG99/2 utilise une alimentation auxiliaire de 0,2 kW sous 220/240 V monophasé. Cette valeur est distincte de la puissance thermique gaz de 46 kW.
La hauteur de travail peut-elle être ajustée ?
Oui. Le support peint et le soubassement optionnel proposent une hauteur réglable de 67,7 à 100,2 cm, par pas de 2,5 cm.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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