Four à pizza gaz 12 pizzas, 2 chambres 93 × 63 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza gaz SG96/2 Met – 12 pizzas en façade
Présentation générale
Le SG96 GAS MET 2 combine deux chambres de cuisson larges dans une configuration verticale alimentée au méthane ou gaz naturel. Chaque chambre possède une sole réfractaire de 93 x 63 cm prévue pour 6 pizzas Ø30 cm. L’ensemble permet ainsi de charger 12 pizzas Ø30 cm, 4 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm sur deux niveaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le SG96/2 privilégie une présentation large des produits devant l’opérateur. Ses chambres sont moins profondes que celles du SG69/2, ce qui ramène la profondeur extérieure à 87,5 cm. Cette disposition demande davantage de largeur, mais facilite l’accès visuel à la sole. La chauffe associe des brûleurs sous le plan réfractaire à deux brûleurs latéraux orientés vers la voûte afin de répartir la chaleur autour des pizzas.
Avantages clés
- 12 pizzas Ø30 cm réparties sur deux soles larges
- Deux chambres dans une profondeur extérieure de 87,5 cm
- Surface utile totale calculée de 1,17 m²
- Productivité totale indicative calculée de 144 pizzas Ø30 cm par heure
- Réglage indépendant des différentes zones de chauffe
- Façades inox avec éclairage halogène intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | Méthane ou gaz naturel |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 6 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 12 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 144 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 2 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 32 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité sur plaques par chambre | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 93 x 63 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,59 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,17 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 34 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 87,5 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 384 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Cette configuration s’adresse aux pizzerias et ateliers artisanaux qui souhaitent répartir leur production sur deux chambres sans occuper une profondeur importante. La sole large facilite l’organisation des pizzas Ø30 cm et reste compatible avec les formats Ø45 cm ainsi qu’avec les plaques 600 x 400 mm.
Bon à savoir avant de choisir
Le SG96/2 et le SG69/2 proposent les mêmes capacités, mais leur orientation diffère. Le SG96/2 mesure 141 cm de large et 87,5 cm de profondeur, tandis que le SG69/2 mesure 111 cm de large et 115 cm de profondeur. Il faut donc choisir selon l’espace réellement disponible devant et derrière le poste de cuisson. Le kit cheminée porte la hauteur du SG96/2 à 130 cm, hors support.
Conclusion
Le SG96 GAS MET 2 associe une grande largeur de sole, deux niveaux de cuisson et une profondeur contenue. Il répond aux organisations qui privilégient l’accès frontal et la capacité verticale.
FAQ Four à pizza gaz SG96 GAS MET 2
Le SG96/2 offre-t-il plus de capacité que le SG69/2 ?Non. Les deux modèles accueillent 12 pizzas Ø30 cm au total. La différence se situe dans l’orientation des chambres et dans l’encombrement extérieur.
Quelle profondeur faut-il prévoir pour ce four ?
La profondeur extérieure est de 87,5 cm. Le four nécessite en contrepartie une largeur disponible de 141 cm.
Quelle surface de cuisson offrent les deux chambres ?
Chaque chambre représente environ 0,59 m², soit une surface utile totale calculée de 1,17 m².
Les grandes pizzas et les plaques sont-elles compatibles avec les deux niveaux ?
Oui. Chaque chambre reçoit 2 pizzas Ø45 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm, soit le double lorsque les deux niveaux sont chargés.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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