Four à pizza GPL 12 pizzas, 2 chambres 93 × 63 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza SG96 GPL – 2 chambres, 12 pizzas
Présentation générale
Le SG96 GAS GPL 2 est un four statique à deux chambres superposées, configuré pour une alimentation au GPL ou au propane liquide. Chaque niveau possède une sole réfractaire large de 93 x 63 cm pouvant accueillir 6 pizzas Ø30 cm. La capacité totale s’élève à 12 pizzas Ø30 cm, 4 pizzas Ø45 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les deux chambres sont organisées sur une largeur de 141 cm et une profondeur extérieure de seulement 87,5 cm. Cette géométrie donne une vision directe sur une grande partie de la sole et convient aux implantations disposant de davantage de largeur que de profondeur. La chauffe combine des brûleurs sous la pierre réfractaire et des brûleurs latéraux orientés vers la voûte, avec des réglages séparés pour adapter la diffusion thermique.
Avantages clés
- Deux chambres larges pouvant recevoir 6 pizzas Ø30 cm chacune
- Capacité totale de 12 pizzas Ø30 cm par cycle
- Profondeur extérieure limitée à 87,5 cm
- Productivité totale indicative calculée de 144 pizzas Ø30 cm par heure
- Deux soles réfractaires permettant la cuisson directe
- Configuration GPL adaptée aux établissements équipés au propane liquide
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson superposées |
| Alimentation gaz | GPL ou propane liquide |
| Capacité Ø30 cm par chambre | 6 pizzas |
| Capacité totale Ø30 cm | 12 pizzas |
| Productivité Ø30 cm par chambre | 72 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø30 cm | 144 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité Ø45 cm par chambre | 2 pizzas |
| Capacité totale Ø45 cm | 4 pizzas |
| Productivité Ø45 cm par chambre | 16 pizzas/h, moyenne indicative |
| Productivité totale Ø45 cm | 32 pizzas/h, valeur indicative calculée |
| Capacité sur plaques par chambre | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale sur plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité sur plaques par chambre | 10 plaques/h, moyenne indicative |
| Productivité totale sur plaques | 20 plaques/h, valeur indicative calculée |
| Dimensions de chaque chambre L x P x H | 93 x 63 x 13 cm |
| Surface utile par chambre | 0,59 m², valeur calculée |
| Surface utile totale | 1,17 m², valeur calculée |
| Puissance thermique maximale | 34 kW |
| Puissance électrique auxiliaire | 0,2 kW |
| Alimentation électrique | 220/240 V – 50 Hz – 1 Ph |
| Température maximale | 400 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 141 x 87,5 x 100 cm |
| Hauteur avec kit cheminée | 100 cm + 30 cm |
| Poids net | 384 kg |
| Chambres de cuisson | Acier inoxydable |
| Façades | Acier inoxydable |
| Soles de cuisson | Pierre réfractaire |
| Isolation du four et des portes | Laine de roche traitée et fibre céramique haute densité |
| Système de chauffe | Brûleurs réglables indépendamment |
| Commandes | Tableaux manuels |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Cheminée anti-refoulement |
| Support peint | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Soubassement neutre ou chauffant | 137,9 x 82,5 x 67,7 à 100,2 cm (option) |
| Puissance du soubassement chauffant | 1,9 kW (option) |
| Réglage télescopique du support | 0 à 32,5 cm par pas de 2,5 cm (option) |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le SG96 GAS GPL 2 répond aux besoins des pizzerias et laboratoires artisanaux qui souhaitent travailler sur deux niveaux avec une profondeur de four maîtrisée. Les chambres peuvent recevoir des pizzas Ø30 cm, des grands formats Ø45 cm ou des plaques 600 x 400 mm selon l’organisation des fournées.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités sont données pour les deux chambres utilisées simultanément. Les productivités totales sont calculées à partir des moyennes indiquées pour une chambre et restent donc indicatives. Avec le kit cheminée, la hauteur du four atteint 130 cm, hors support. La configuration GPL et les conditions de raccordement doivent être confirmées avant l’installation.
Conclusion
Le SG96 GAS GPL 2 associe deux chambres accessibles en largeur, une capacité totale de 12 pizzas Ø30 cm et une profondeur contenue. Il convient aux établissements qui souhaitent développer leur production au GPL sans augmenter l’emprise vers l’arrière.
FAQ Four à pizza SG96 GAS GPL 2
La deuxième chambre double-t-elle aussi la puissance du four ?Oui. La version à une chambre développe 17 kW thermiques, contre 34 kW pour cette version à deux chambres. La puissance électrique auxiliaire passe de 0,1 à 0,2 kW.
Quelle production peut être organisée sur plaques ?
Chaque chambre reçoit 2 plaques 600 x 400 mm, soit 4 plaques simultanément. La productivité totale calculée atteint 20 plaques par heure à partir des moyennes constructeur.
Le four peut-il être installé sur un soubassement chauffant ?
Oui. Un soubassement neutre ou chauffant de 137,9 x 82,5 cm est proposé en option. La version chauffante développe 1,9 kW.
Quelle hauteur totale prévoir avec le support réglable ?
Le four et son kit cheminée atteignent 130 cm. Avec le support optionnel réglable de 67,7 à 100,2 cm, la hauteur totale calculée varie de 197,7 à 230,2 cm.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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