Four à pizza hybride statique mosaïque 7 pizzas
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Hybride |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza hybride bois/gaz coupole mosaïque 7 pizzas Ø30 – Performance hybride pour une cuisson parfaite
Présentation générale
Le four à pizza hybride PGi 110-Coupole Mosaïque combine l'usage du bois et du gaz, offrant une flexibilité maximale et une cuisson de qualité optimale. Avec une capacité de cuisson de 7 pizzas de Ø30 cm et une productivité de 90 pizzas par heure, ce four statique à finition mosaïque est conçu pour répondre aux exigences des professionnels. Sa technologie de chauffage avancée et sa stabilité thermique élevée permettent des cuissons homogènes et constantes, même lors de cuissons rapprochées. Il est parfait pour cuire des pizzas, des pains, et d'autres produits gastronomiques avec une grande précision.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le PGi 110-Coupole Mosaïque se distingue par son fonctionnement hybride, permettant l'utilisation exclusive du bois, du gaz, ou des deux simultanément. Ce modèle est équipé d'un brûleur à gaz contrôlé par thermostat de voûte, assurant une température constante pour des cuissons parfaites. Le système de contrôle intégré et l'interface tactile Inteltouch System permettent une gestion intuitive des fonctions du four, tout en optimisant la consommation d'énergie. Le four est conçu pour réduire les coûts d'exploitation et limiter l'entretien grâce à son système de ramassage des cendres et à ses brûleurs sans entretien régulier.
Avantages clés
- Double mode de fonctionnement : manuel ou automatique pour une gestion de la cuisson simplifiée.
- Réduction des émissions polluantes grâce à la combustion du bois au-delà de 200°C.
- Facilité de nettoyage grâce au tiroir de chute et ramassage des cendres, et des zones de combustion séparées pour le gaz et le bois.
- Brûleur à gaz et foyer à bois séparés pour une efficacité thermique optimale et une réduction des coûts.
- Réduction de la profondeur du four tout en maintenant une surface de cuisson généreuse pour une meilleure ergonomie.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz / Bois |
| Puissance gaz totale | 21 kW |
| Consommation gaz naturel | 1,6 m³/h |
| Consommation GPL | 1,6 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Capacité | 7 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 90 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Surface de cuisson | Ø 1100 mm |
| Brûleur gaz contrôlé par thermostat | Oui |
| Foyer bois à côté du brûleur gaz | Oui |
| Brûleurs atmosphériques radiants | Oui |
| Isolation thermique | Coque briquetée Mosaïque |
| Interface tactile Inteltouch System | Oui |
| Dimensions extérieures | 1660 × 1770 × 2060 mm |
| Largeur de bouche | 550 mm |
| Poids net | 1800 kg |
Usages et applications
Le PGi 110-Coupole Mosaïque est adapté aux professionnels de la restauration qui exigent une cuisson flexible et performante. Ce four est particulièrement recommandé pour les pizzerias, les restaurants gastronomiques et les établissements nécessitant une production élevée de pizzas et de produits de boulangerie. Sa capacité à fonctionner avec du gaz et du bois permet de choisir l'option la plus économique ou écologique selon les besoins, tout en assurant une qualité de cuisson irréprochable.
Conclusion
Le four hybride PGi 110-Coupole Mosaïque est un choix incontournable pour les professionnels de la restauration qui recherchent un four fiable, performant et flexible. Sa combinaison de technologie hybride, de stabilité thermique et de facilité d'entretien en fait un outil essentiel pour une cuisson optimale, réduisant les coûts et l'entretien tout en augmentant la productivité. Ce four est une solution parfaite pour les pizzerias et autres établissements cherchant à allier performance et rentabilité.
FAQ
Quel est l'avantage de la finition mosaïque pour ce four ?La finition mosaïque offre non seulement une esthétique élégante et moderne, mais elle optimise également l'isolation thermique du four, améliorant ainsi l'efficacité énergétique et la qualité de la cuisson.
Peut-on personnaliser l'emplacement du brûleur à gaz ?
Oui, le brûleur à gaz peut être placé à droite ou à gauche de la bouche du four, selon les besoins de l'installation, pour une flexibilité maximale dans l'agencement de l'espace de cuisson.
Ce four est-il adapté aux cuissons fréquentes et rapprochées ?
Oui, grâce à sa stabilité thermique élevée et sa grande masse réfractaire, le four peut supporter des cuissons nombreuses et rapprochées sans que la température ne baisse, garantissant des cuissons parfaites à chaque utilisation.
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