Four à pizza hybride statique 6 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Hybride |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza hybride statique bois/gaz FGi 100 - Polyvalence et performance de cuisson
Présentation générale
Le four à pizza hybride statique bois/gaz FGi 100 est un modèle innovant qui combine les avantages du bois et du gaz pour une cuisson parfaite des pizzas. Il peut fonctionner uniquement à gaz, uniquement à bois, ou en mode hybride pour tirer le meilleur parti des deux sources d'énergie. Grâce à deux brûleurs à gaz indépendants et un contrôle thermostatique séparé pour la voûte et la sole, ce four garantit une stabilité thermique et une cuisson homogène, même avec des cuissons rapprochées. Il est conçu pour cuire jusqu’à 6 pizzas de 30 cm simultanément avec une productivité de 70 pizzas/heure.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four hybride FGi 100 se distingue par sa capacité à allier les caractéristiques de cuisson du bois avec la flexibilité et l'efficacité du gaz. Le brûleur à gaz, une fois qu’il dépasse les 200°C, permet une combustion spontanée du bois, réduisant ainsi les émissions polluantes. La chambre de cuisson à plan elliptique a été conçue pour améliorer l'ergonomie et optimiser la répartition de la chaleur. De plus, le système de contrôle automatique ajuste la flamme pour une gestion efficace de la consommation d'énergie, tout en offrant une facilité d’utilisation grâce à l’interface tactile Inteltouch System.
Avantages clés
- Combinaison bois/gaz pour des cuissons plus authentiques, avec possibilité de choisir entre gaz, bois ou les deux en même temps.
- Brûleurs à gaz indépendants pour un contrôle précis de la température de la voûte et de la sole.
- Réduction des émissions polluantes grâce à la combustion spontanée du bois au-delà de 200°C.
- Ergonomie améliorée avec une chambre de cuisson à plan elliptique, qui réduit la profondeur du four tout en conservant une surface de cuisson optimale.
- Entretien facilité grâce à un tiroir extérieur de chute et ramassage de cendre et à une séparation claire des zones de combustion gaz/bois et de cuisson.
- Double mode de fonctionnement manuel et automatique, avec un contrôle de flamme simple et précis.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Bois + Gaz + Sole chauffée gaz |
| Puissance gaz totale | 24 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,9 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4" G |
| Capacité | 6 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 70 pizzas/heure |
| Surface de cuisson | Ø 180 cm |
| Brûleur à gaz | Indépendant pour voûte et sole |
| Brûleurs atmosphériques radiants | Oui |
| Brûleurs conçus par Morello Forni | Oui |
| Masse réfractaire élevée | Oui |
| Contrôle thermostatique | Voûte/sole séparé |
| Interface tactile Inteltouch System | Oui |
| Commandes analogiques thermostatiques | Option |
| Double brûleur opposé en chambre | Option |
| Dimensions extérieures | 1560 × 1670 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Poids net | 1600 kg |
Usages et applications
Le four hybride FGi 100 est conçu pour les établissements professionnels de restauration tels que les pizzerias, restaurants gastronomiques et hôtels de prestige. Il est idéal pour les environnements où la flexibilité, la rapidité et la constance de la cuisson sont essentielles. Grâce à sa capacité à cuire rapidement et de manière homogène, ce four est parfait pour les environnements à fort volume. Il est également adapté pour la cuisson de divers produits nécessitant une chaleur stable et uniforme.
Conclusion
Le four hybride FGi 100 combine les avantages du bois et du gaz, offrant une cuisson à la fois traditionnelle et moderne. Avec une productivité élevée, un entretien facile et un contrôle précis de la température, ce four représente une solution idéale pour les professionnels à la recherche de performance et de flexibilité dans leur cuisine.
FAQ
Quel est le mode de fonctionnement du four ?Le four peut fonctionner uniquement à gaz, uniquement à bois, ou en mode hybride pour tirer parti des deux sources d'énergie.
Peut-on personnaliser l’apparence du four ?
Oui, le four est disponible en plusieurs finishes, dont les finitions mosaïque et coccio pesto, pour un look personnalisé.
Le four nécessite-t-il un entretien particulier ?
Non, le four nécessite un entretien minimal, grâce à son système de combustion et de nettoyage simplifié.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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